糖尿病患者可以适量喝粥，但需注意粥的种类和食用方式。
粥的升糖指数较高，容易导致血糖快速上升，但通过调整烹饪方法和搭配食材可以降低影响。选择杂粮粥如燕麦粥、糙米粥、红豆粥等，这些粥含有较多膳食纤维，有助于延缓血糖上升。避免白米粥等精制谷物粥，因其消化吸收快，血糖波动大。煮粥时不要煮得过烂，保持一定颗粒感，减缓消化速度。喝粥时搭配蛋白质和蔬菜，如鸡蛋、瘦肉、绿叶菜等，能进一步稳定血糖。控制每次喝粥的量，建议小碗盛装，避免过量摄入碳水化合物。
糖尿病患者应监测喝粥后的血糖变化，根据个体反应调整饮食。日常保持均衡饮食，合理控制总热量摄入，配合适当运动有助于血糖管理。
正常人喝粥后血糖会升高。
粥的主要成分是碳水化合物，经过熬煮后淀粉糊化程度高，容易被人体消化分解为葡萄糖，导致餐后血糖快速上升。尤其是白米粥升糖指数较高，对血糖影响更明显。血糖正常人群虽然胰岛功能健全，能通过胰岛素调节使血糖逐渐回落至正常范围，但短期内仍会出现血糖波动。
部分人群喝粥后血糖波动可能更显著，如存在隐性胰岛素抵抗、肥胖或糖尿病家族史者。这类人群的血糖调节能力相对较弱，喝粥后可能出现餐后血糖偏高或回落缓慢的现象。长期过量摄入高升糖指数食物可能增加代谢负担。
建议健康人群适量食用杂粮粥或搭配蛋白质、膳食纤维丰富的食物，如鸡蛋、蔬菜等，有助于延缓血糖上升速度。定期监测血糖有助于了解自身代谢状况。
