切开的南瓜和冬瓜等瓜类蔬菜被切开后暴露在空气中，营养成分会不会减少？

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问题描述

家里经常买的冬瓜和南瓜无论是买整个的还是切一大块买回家，都一般比较大，一次或者一天都吃不完。。。。想请问，这样吃不完切开的南瓜和冬瓜等瓜类蔬菜被切开后暴露在空气中存放在1--5天内是否产生大量抗氧自由基什么的呢，人食用有弊处么？？盼望哪位饮食专家或者高人告诉，谢谢~~

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马伟副主任医师

山东省立医院

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最好成绩是吃多少买多少,暴露在空气中会使很多营养素流失,若有保鲜处理可以放一两天,不要放太长时间.

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