蛋白质减肥必知的2个知识点

发布于 2014-03-04 09:18

　　蛋白质减肥法是一种经常受到营养师推荐的减肥方法，一般普通成年人每天摄入的蛋白质大概占总能量摄入的10%~15%。因此要想成功做到蛋白质减肥法，必须先掌握以下两点。>>>蛋白质减肥法一周持续5天能健康瘦

　　蛋白质的最佳食物来源

　　鱼类、肉类含蛋白质10~20%、蛋类则占12%左右，奶类含蛋白质3%，坚果含20~30%、干大豆含蛋白质更多，达到40%，所以鱼、肉、蛋、奶、豆、坚果等是蛋白质最佳的食物来源。

　　除大豆之外的植物性食物都不是蛋白质的良好来源。如粮食蛋白质含量为10%左右，但其蛋白质营养价值远低于鱼肉蛋奶和大豆。绿豆、红豆等杂豆类则含蛋白质15%~20%，其营养价值高于粮食，但低于肉类和大豆。蔬菜含蛋白质很少，1%、2%左右，且蛋白质营养价值不高;水果和薯类中的蛋白质更少，且营养价值不高。

　　因此，为保证蛋白质的数量和质量，食谱中应保有足够多的鱼肉蛋奶。建议每日摄入鱼虾75~100克，畜禽肉类50~75克，鸡蛋0.5个~1个，奶类300毫升和大豆30~50克。这些数量是指普通成年人，其他特殊人群酌情增加。

　　蛋白质混合食用更营养

　　在进行蛋白质补充时应注意，将动物、植物蛋白质混合食用，也就是吃混合食物时，蛋白质营养价值更高。而混合食用的食物种类越多，蛋白质互补作用越强。

　　此外，富含蛋白质的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中食用。这是因为多余的蛋白质在体内无法储存。而且，单个氨基酸在血液中存留时间为4~6小时。而食物中的蛋白质分子量很大，均不能直接吸收并出现在血液中，都需要在小肠内消化成小分子的氨基酸，才能吸收进入血液，之后被人体利用。所以一切进入胃肠的蛋白质，都将被消化成小分子的氨基酸才能被利用。而一旦被消化成氨基酸，蛋白质将失去一切原有的活性和如激素调节、免疫力、皮肤弹性等作用，变成不折不扣的“死物质”。

　　因此，吃蛋白质粉，或者其他打着保健品旗号的蛋白质，其对人体的价值都不会超过鱼肉蛋类中的蛋白质。尤其是不会超过鸡蛋。已知在自然界中营养价值最高的蛋白质是鸡蛋蛋白质。简而言之，就蛋白质而言，吃啥也比不上鸡蛋。

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