摄入过量食物添加剂可诱发淋巴癌
发布于 2013/03/25 15:45
淋巴系统作为身体重要的防御系统，它可以帮助身体抵抗各种病原体，如细菌、霉菌等，从而使我们免于疾病的侵害。但这些可以抵抗病原体的淋巴细胞容易在食品添加剂的不良影响下，有可能发生变异，直接或间接影响淋巴癌的形成。
食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质，在使用标准范围以下，人体的代谢能力可以将之降解出去，是相对安全的。尽管尚未有人类肿瘤的发生和食品添加剂有关的直接证据，但许多动物实验已证实大剂量的食品添加剂能诱使动物发生肿瘤。如亚硝酸钠是食品添加剂亚硝酸盐的一种，国外试验证实，同时服用乙胺丁醇和亚硝酸钠，小鼠淋巴瘤的发生率提高，而单用乙胺丁醇对淋巴瘤发生率无影响。
此外，有些食品添加剂本身即可致癌，例如作为牛奶酸化剂的花楸酸、淀粉变性剂的琥珀酐、面包防硬剂的聚氧化乙烯乙醇硬脂酸等，在动物实验中都具有致癌活性。
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