减脂需要控制碳水的主要原因是碳水化合物的过量摄入容易导致热量过剩，进而转化为脂肪储存。合理控制碳水有助于调节胰岛素水平，促进脂肪分解，同时避免血糖剧烈波动引发的饥饿感。
碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入时，未被消耗的葡萄糖会在胰岛素作用下转化为甘油三酯储存于脂肪细胞。高碳水饮食易刺激胰岛素大量分泌，抑制脂肪酶活性，阻碍脂肪分解代谢。精制碳水如白米白面升糖指数高，可能引发餐后血糖骤升骤降，增加暴食风险。减脂期适当降低碳水比例，能够迫使身体更多依赖脂肪供能，但需保留适量全谷物、薯类等复合碳水维持基础代谢。
极低碳水可能引发头晕乏力等不适，长期可能影响甲状腺功能和肠道菌群平衡。生酮饮食等极端方式需在专业人员指导下进行，避免电解质紊乱。女性需警惕碳水摄入不足导致的月经失调。减脂期建议将碳水供能比控制在30%-50%，优先选择燕麦、糙米等低GI食物，搭配足量蛋白与膳食纤维延缓消化吸收。
减脂期间除控制碳水外，需保证每日热量缺口不超过500大卡，避免代谢损伤。建议每周进行抗阻训练结合有氧运动，增加肌肉量以提高静息代谢率。烹饪方式多采用蒸煮凉拌，减少油脂添加。定期监测体脂率变化，如出现平台期可调整碳水循环策略。若伴随多饮多尿等异常症状，应及时排查糖尿病等内分泌疾病。