减肥期间一般可以适量吃蛋黄。蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A等营养素，合理摄入有助于维持代谢功能，但需控制总量以避免热量超标。
蛋黄中的卵磷脂能促进脂肪代谢，维生素D有助于钙质吸收，对减肥期间骨骼健康有积极作用。一个标准鸡蛋黄约含5克脂肪，热量为55千卡左右，每日摄入1-2个全蛋通常不会影响减重效果。建议采用水煮、蒸蛋等低油烹饪方式，避免与油炸食品搭配食用。存在高胆固醇血症的人群可将蛋黄摄入量控制在每日1个以内，同时增加膳食纤维摄入帮助胆固醇排泄。
部分人群需谨慎食用蛋黄。甲状腺功能减退患者过量摄入可能影响碘吸收，痛风发作期患者需限制嘌呤摄入量。对鸡蛋过敏者应完全避免蛋黄，乳糜泻患者需确认蛋黄制品不含麸质成分。采用生酮饮食者需计算蛋黄中的碳水含量，严格低碳水饮食者每日不宜超过3个蛋黄。
减肥期间建议将蛋黄与鸡蛋白搭配食用，既能保证蛋白质摄入又控制热量。可搭配西蓝花、菠菜等富含膳食纤维的蔬菜延缓脂肪吸收。定期监测体重和体脂率变化，根据身体反馈调整蛋黄摄入量。若出现消化不良或皮肤过敏等症状，应及时停止食用并咨询营养师调整饮食方案。
