怎样腌制萝卜条 好吃的做法都在这里
发布于 2018/07/31 14:10 复禾健康
发布于 2018/07/31 14:10 复禾健康
萝卜条富含维生素C等营养物质,除了可以炒、凉拌、生吃食用外，还可以以腌制方法让萝卜条的营养物质得以保存，对于提高萝卜条的味道很有帮助的。生活中，可能大家会经常见到很多朋友把腌制好的萝卜条搭配白粥一起食用，对于白粥是一个非常好的搭配食谱呢，那你知道怎样腌制萝卜条吗?今天小编带你一起了解一下。
一、腌制萝卜条的方法
对于腌制萝卜条这个做法，我们应该要多向老年人学习，因为他们腌制出来的萝卜条是比较好吃的，因为他们对于腌制的时间和选料是比较清楚的，腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
材料：青萝卜1/2根，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽(辅料适量即可)。
1、萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干。
2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分。
3、加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天。
4、一定的盖上，要不味散了，还脏。
5、清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上。
6、要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
二、萝卜条的营养
萝卜条含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜条的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
萝卜条的食疗，萝卜条具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。
近年来，科学家发现萝卜条含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
三、腌制萝卜会致癌吗
1、腌萝卜是有致癌性的，所以尽量少吃。烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6种熏烤食品、13种腌制和发酵食品测试中发现，其中5种熏烤食品和11种腌制、发酵食品具有致癌危险性。
2、癌症的发病原因较为复杂，包括外部因素，过量食用，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高，因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性，腌萝卜也不例外。
3、但是，萝卜干也有一定的营养价值。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
小编结语：以上是小编为大家介绍怎样腌制萝卜条的方法，大家应该对做的方法有了一定的了解，对于在萝卜盛产的季节，保存多余的萝卜是非常有用的，而且制作出来的腌萝卜条味道非常适合我们拿来充当早餐的食材，但腌萝卜条虽美味好吃，但存在一定的致癌物质，应该控制食用量。
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