新鲜美味的大对虾的做法
发布于 2018/10/19 11:08 复禾健康
发布于 2018/10/19 11:08 复禾健康
我们经常听说过的虾，大多都是海虾、小龙虾等等这些。不同的虾有着不同的做法，不过，它们的美味或许是每个人都拒绝不了的。不过，关于大对虾的做法你是否有听说过呢?大对虾是一个比较官方的名字，或许，不同的地方对它的称呼是不一样的。
一、大对虾的做法
1.将对虾剪除虾腿、尾尖、虾眼、虾枪，从虾枪开口部挑除沙袋，由虾背甲节处、尾节处挑除沙线，然后用水洗净表面。
2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、料头花爆香，下入对虾排好，在锅内稍煎后翻锅煎另一面，并用手勺轻轻挤压头，挤出虾脑，烹入绍酒、香醋，下入上汤、白糖、精盐、胡椒面，以旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆5分钟，拿出瓷盘，用铲将虾翻身，再火靠5分钟，待汁收浓、红润发亮，淋入香油，撒入青蒜段，将虾用筷子码入盘中排好，再码好青蒜段、料头花，将红亮的浓汁淋入盘中虾上(葱段、姜片不用)即成。
二、吃对虾的注意事项
1.对海鲜过敏的患有过敏性疾病
如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等的人应慎食。
2.去虾背上的虾线
是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。
3.腐坏变质的虾不可食。
色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
4.虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
5.不要饮用大量啤酒，
否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
三、选购、保存和食用的方法
鲜虾颜色新鲜，并且越透明越好，放置时间长的虾会褪色并且开始呈现白色。虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，放置时间长了就会渐渐变成红色。一般来说，虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲，个头大的虾味道比较鲜美。虾购入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要尽早食用。保存小干虾时，为防止其干燥和氧化，尽量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比较好。虾既可单独烹调食用，也可与其他蔬菜一起烹调食用。
小编结语:大对虾的做法，用于炒是最好吃不过了。不过，它与一般的虾不一样，最好不要用于清蒸，因为，清蒸不放任何调味料的话，并没有想象中的那么清甜。当然，大对虾也可以用各种食材来搭配蒸煮，味道更好。但是，对海鲜过敏的小伙伴，记得不能多吃。
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