革皮水解物作为一种食品中的非法添加物，就是将破旧皮衣、皮箱、皮鞋以及厂家生产皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学处理，水解产生的粉状物。因其氨基酸或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白”。
使用和禁用历史
多年前，人们已开始关注革皮水解物在食品中违法添加问题，并针对其在乳制品、调味品中的添加可能进行了相关检测技术的研究。
2009年，《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)》中明确将革皮水解物列入非食用物质。
为什么会在食品中添加?
乳制品企业收购原奶时，蛋白质含量为主要的定价依据。部分违法分子为了达到既要掺水又要保证蛋白质含量的目的，非法向生鲜乳中添加革皮水解物。
有哪些危害?
严格来讲“皮革水解蛋白”对人体健康并无伤害，但其前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的，然而这样的“皮革水解蛋白”几乎是不存在的。
革皮水解蛋白中存在大量皮革加工过程中使用一些化学品残留，例如六价铬、工业染料、有机致癌物等，被人体食用可能导致中毒、关节肿大、关节疏松肿大等疾病。
