60岁大娘顿顿要吃茄子，坚持一个月后，身体的状况有了哪些变化？

茄子这种紫得发亮的家常菜，最近在张大娘家的餐桌上成了绝对主角。自从听说茄子能降血脂，这位退休教师愣是把茄子做出了十八般花样。一个月过去，体检报告上的几个关键指标悄悄发生了改变...

一、茄子带来的4个惊喜变化

1、血管年轻态

茄子皮里的花青素就像天然血管"清道夫"，张大娘连续食用后，血压从150/95mmHg稳定到135/85mmHg左右。特别是早晨起床时的头晕症状明显减轻，爬楼梯不再大喘气。

2、肠道大扫除

每100克茄子含2.5克膳食纤维，相当于芹菜的2倍。张大娘把茄子蒸熟拌蒜泥当早餐，顽固的便秘问题意外改善。现在每天晨起定时排便，小腹也不再鼓鼓囊囊。

3、血糖小惊喜

用茄子替代部分主食后，张大娘的餐后血糖峰值下降1-2mmol/L。秘诀在于茄子富含的绿原酸能延缓糖分吸收，凉拌茄子时加些醋效果更佳。

4、皮肤发光彩

茄子中的维生素P和硒元素形成抗氧化组合拳。邻居们发现张大娘脸上的老年斑变淡了，连经常干痒的小腿皮肤也变得滑溜不少。

二、3种人吃茄子要当心

1、脾胃虚寒者

茄子性凉，像王大伯这种吃凉拌菜就腹泻的人，最好选择红烧、炖煮的烹饪方式，搭配姜片或胡椒粉中和寒性。

2、正在服药人群

茄子含有的茄碱可能影响某些降压药效果。李阿姨在吃硝苯地平期间大量生吃茄子，出现短暂心慌症状，改为适量熟食后消失。

3、过敏体质者

少数人对茄子中的生物碱敏感。如果吃完出现嘴唇发麻、皮肤瘙痒，要立即停止食用并喝些绿豆汤解毒。

三、最营养的3种吃法

1、蒸茄子：冷水上锅蒸8分钟，淋上芝麻酱和蒜泥，最大限度保留花青素。

2、茄盒：茄子夹肉馅后先煎后蒸，既去油腻又锁住营养。

3、茄丁酱：茄子切丁与番茄同炒，加少许罗勒叶，茄红素吸收率提升3倍。

张大娘现在逢人就安利她的"茄子养生法"，不过营养师提醒：再好的食物也不能替代药物，中老年人每天吃200-300克茄子为宜，最好搭配鸡蛋、瘦肉等优质蛋白。你家冰箱里的紫胖子，是时候发挥真正实力了！