5月，这菜不懂吃亏了，被称“补钙冠军”，孩子长高，身体棒！

春天菜市场里藏着个低调的补钙高手，很多人买完菠菜荠菜就走，却错过了旁边碧绿鲜嫩的苋菜。这种叶片带着暗红色纹路的野菜，钙含量比牛奶还高3倍，随手炒一盘等于喝了两大杯高钙奶。

一、红苋菜才是补钙王者

1、每100克红苋菜含钙量高达187毫克，远超菠菜的66毫克。关键是草酸含量只有菠菜的1/5，钙吸收率直接翻倍。

2、叶片越红营养价值越高，那种紫红色汤汁不是色素，是天然甜菜红素，抗氧化能力是维生素C的20倍。

3、春季的嫩叶最养人，清明前后采摘的苋菜硝酸盐含量最低，简单焯水就能去除80%的亚硝酸盐。

二、解锁三种黄金吃法

1、蒜蓉清炒保留最多营养，热锅冷油爆香蒜末，大火快炒1分钟出锅，维生素C流失不到15%。

2、搭配豆腐是补钙王炸组合，植物蛋白和钙质互补吸收，记得用北豆腐，钙含量是内酯豆腐的8倍。

3、煮汤时最后放苋菜，滚水烫30秒就关火，红汤汁拌饭能让孩子多吃半碗。

三、这些人群要多吃

1、生长发育期的孩子，每周吃3次苋菜，搭配每天晒太阳20分钟，春季长高速度能提升30%。

2、更年期女性补钙防骨质疏松，苋菜的维生素K能帮助钙质沉积在骨骼。

3、健身人群运动后吃，丰富的镁元素可以缓解肌肉酸痛，钾含量还是香蕉的一、5倍。

现在知道为什么老话说"四月苋，当鸡蛋"了吧？明天买菜记得抓两把红苋菜，焯水后凉拌、清炒、煮汤都鲜掉眉毛。特别是家里有挑食的小朋友，把苋菜剁碎包饺子，红艳艳的馅料保证抢着吃。不过脾胃虚寒的人要搭配姜丝烹饪，避免空腹大量食用。趁着当季新鲜又便宜，赶紧给餐桌添道天然钙片吧！