扇贝用清水泡了一夜后若未变质且保存得当，一般可以食用；若出现异味、黏液或颜色异常则不建议食用。
扇贝浸泡时间过长可能导致细菌滋生或蛋白质分解，但具体安全性取决于储存条件。冷藏环境下浸泡一夜的扇贝通常仍可食用，需观察其外观是否完整、气味是否正常。新鲜扇贝肉质应呈乳白色或淡黄色，带有自然海腥味而无腐败酸臭。烹饪前需彻底冲洗并去除内脏团，建议用沸水焯烫或高温爆炒以杀菌。
室温存放超过4小时的扇贝易滋生副溶血性弧菌等致病菌，即使高温烹煮也可能存在毒素残留风险。若扇贝外壳张开后无法闭合，或肉质松散黏手，表明已变质。部分人群食用后可能出现腹痛、腹泻等胃肠道症状，需立即停止食用并就医。
建议购买后尽快处理扇贝，短期保存可置于0-4℃冷藏层并覆盖湿毛巾。冷冻扇贝解冻后不宜重复冷冻，浸泡时间控制在2小时内最佳。食用前确保完全熟透，避免与寒凉食物同食。海鲜过敏者、胃肠功能较弱者及孕妇需谨慎食用。