阑尾炎手术后一般不建议立即吃辣椒，术后1个月内需避免辛辣刺激食物。辣椒可能刺激胃肠黏膜，影响伤口愈合或诱发腹痛。
阑尾炎术后早期胃肠功能尚未完全恢复，辣椒中的辣椒素会刺激胃肠黏膜，导致局部充血水肿，可能加重术后腹胀或腹痛症状。术后1-2周内饮食应以清淡易消化的流质或半流质为主，如米汤、藕粉、蒸蛋等，逐步过渡到软食。术后3-4周若恢复良好，可尝试少量微辣食物，但仍需观察身体反应。
若术后出现肠粘连等并发症，或患者本身患有慢性胃炎、胃溃疡等基础疾病，则需延长忌口时间。辣椒可能诱发原有消化道疾病复发，导致反酸、烧心等症状。术后饮食调整需结合个体恢复情况，部分患者可能需要忌口辛辣食物2-3个月。术后恢复期间可适量补充富含维生素C的猕猴桃、草莓等水果，有助于促进伤口愈合。
术后应保持饮食规律，避免暴饮暴食，注意补充优质蛋白如鱼肉、鸡肉等促进组织修复。若进食后出现持续腹痛、发热等症状，应及时就医复查。恢复期可遵医嘱使用枯草杆菌二联活菌颗粒等益生菌调节肠道菌群，但须避免自行服用刺激性药物或保健品。