胆囊炎患者可以适量吃鸡蛋，但需注意烹饪方式和摄入量。胆囊炎的饮食要点主要有控制脂肪摄入、选择低胆固醇食物、避免刺激性食物、少食多餐。
1、控制脂肪摄入
胆囊炎患者应减少高脂肪食物的摄入，脂肪可能刺激胆囊收缩，加重炎症反应。日常饮食中需避免油炸食品、肥肉、奶油等，可选择清蒸、水煮等低脂烹饪方式。急性发作期需严格限制脂肪摄入，缓解期可逐步增加少量健康脂肪如橄榄油。
2、选择低胆固醇食物
鸡蛋蛋黄含胆固醇较高，胆囊炎患者每日建议摄入不超过1个全蛋或2个蛋白。可选择富含优质蛋白的蛋清替代部分全蛋，同时增加豆制品、鱼类等低胆固醇蛋白质来源。合并胆结石者需更严格控制胆固醇摄入。
3、避免刺激性食物
辛辣调料、酒精、浓茶咖啡等可能刺激胆道系统，诱发胆囊痉挛。烹饪时应避免使用辣椒、芥末等刺激性调味品，选择清淡口味。过热或过冷食物也可能引发不适，建议食用温度适中的食物。
4、少食多餐
每日可分5-6次进食，单次食量控制在300毫升以内，减轻胆囊负担。餐后适当活动有助于胆汁排泄，但避免立即剧烈运动。两餐之间可补充少量低脂酸奶、水果，维持胆汁规律排放。
胆囊炎患者需长期保持规律饮食，急性期建议选择米粥、软面条等易消化食物，逐步过渡到正常饮食。日常可适当增加膳食纤维摄入，如燕麦、西蓝花等，帮助胆固醇代谢。若出现持续腹痛、发热等症状应及时就医，避免自行使用止痛药掩盖病情。定期复查超声监测胆囊状况，必要时在医生指导下使用熊去氧胆酸胶囊、消炎利胆片等药物辅助治疗。