急性肠炎可能出现脱水、电解质紊乱、脓毒症等严重后果。急性肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，主要由病毒、细菌或寄生虫感染引起。
1、脱水
急性肠炎患者频繁腹泻呕吐会导致体液大量丢失。轻度脱水表现为口干、尿量减少，重度脱水可能出现眼窝凹陷、皮肤弹性下降。治疗需及时口服补液盐或静脉补液，常用药物包括口服补液盐散、葡萄糖氯化钠注射液。日常护理应注意少量多次补充水分，观察尿液颜色和量。
2、电解质紊乱
腹泻呕吐会导致钠、钾等电解质流失。低钾血症可能引起肌无力、心律失常，严重时可导致呼吸肌麻痹。治疗需监测血电解质水平，必要时静脉补充氯化钾注射液、门冬氨酸钾镁注射液。饮食可适量饮用含电解质的运动饮料，避免一次性大量饮水加重电解质稀释。
3、脓毒症
严重细菌感染可能引发全身炎症反应综合征。表现为高热寒战、呼吸心率加快，实验室检查可见白细胞显著升高或降低。需立即使用注射用头孢曲松钠、左氧氟沙星氯化钠注射液等抗生素治疗，同时进行液体复苏和器官功能支持。高危人群包括老年人、免疫功能低下者。
急性肠炎患者应进食清淡易消化的米粥、面条等食物，避免油腻辛辣刺激。注意休息避免劳累，做好腹部保暖。腹泻期间可暂时禁食4-6小时让肠道休息，之后逐渐恢复饮食。若出现持续高热、血便、意识模糊等症状需立即就医，婴幼儿和老年人更需密切观察病情变化。