结石性胆囊炎术后饮食该注意什么

结石性胆囊炎术后饮食需注意低脂、易消化、少食多餐，避免高胆固醇及刺激性食物。术后恢复期饮食调整主要有循序渐进恢复流食、选择优质蛋白来源、限制脂肪摄入、补充膳食纤维、避免产气食物等要点。

1、循序渐进恢复流食

术后24-48小时需禁食，待胃肠功能恢复后从清水、米汤等清流食开始尝试。若无腹胀呕吐，可过渡到稀粥、藕粉等半流食，2-3天后逐步引入软烂面条、蒸蛋等低渣饮食。此阶段需避免牛奶、豆浆等易胀气饮品，防止加重术后胃肠负担。

2、选择优质蛋白来源

优先选用脂肪含量低的鱼肉、鸡胸肉、虾仁等动物蛋白，以及豆腐、嫩豆腐等植物蛋白。烹调方式以清蒸、水煮为主，每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。术后初期应避免红烧、煎炸等油腻做法，减少对胆道系统的刺激。

3、限制脂肪摄入

术后1个月内每日脂肪摄入不宜超过40克，避免动物内脏、肥肉、奶油等高脂食物。可少量使用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，但需分散在三餐中摄入。坚果类食物需研磨后少量添加，防止未充分咀嚼的颗粒诱发胆绞痛。

4、补充膳食纤维

术后2周起可逐步增加西蓝花、胡萝卜、燕麦等可溶性膳食纤维，促进胆汁排泄规律化。新鲜蔬菜需煮至软烂，水果选择香蕉、苹果等低酸品种。粗粮应控制在每日主食的1/3以内，避免麸质过度刺激肠黏膜。

5、避免产气食物

术后3个月内需忌口洋葱、大蒜、碳酸饮料等易产气食物，防止腹胀影响伤口愈合。辛辣调料、酒精、咖啡因等刺激性物质可能诱发Oddi括约肌痉挛，应严格限制。常温饮食更适宜，过冷过热都可能引起胆道系统不适。

结石性胆囊炎术后需建立长期饮食管理习惯，保持每日5-6次少量进食，餐后适当散步促进消化。术后3个月复查无异常后可逐步放宽脂肪限制，但仍需避免暴饮暴食。若出现持续腹泻、脂肪泻或右上腹疼痛，应及时复查排除胆总管结石等并发症。日常可记录饮食日志帮助识别个体不耐受食物，必要时咨询临床营养师制定个性化方案。