醋，是酸性还是碱性?

发布于 2011-10-10 15:54

　　现在的人们越来越关注健康，也经常听到有些人说什么“酸性体质和碱性体质”，“酸味的食物就是酸性食物”，其实这种说法是不科学的。那醋是酸性食物吗?

　　酸味食物很好理解，就是有酸味的食物，如水果、醋、酸奶等，而使这些食物有酸味的是酸奶中苯甲酸、山梨酸，水果中的酸是柠檬酸、苹果酸、草酸，醋中有醋酸和柠檬酸。这些酸是使它们有酸味的原因。那醋是酸性食物吗?

　　酸味的水果、醋、酸酸刚是属于碱性的食物。健康人的体液呈弱碱性(pH值为7.3—7.4)。如果我们摄入的酸性食物过多，就会造成体质酸性化，这就是我们所说的酸性体质，酸性体质容易引起疾病。

　　酸性食物的概念是这样的，醋是酸的，那醋是酸性食物吗?判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

　　通过以上的介绍，还会认为酸味的食物就是酸性食物了吗?还会说醋是酸性食物吗?希望我们每个人的饮食中都要做到酸性食物和碱性食物的平衡，这样才有利于身体的健康。

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