孕妇饮食健康需正确清洗果蔬

发布于 2013-11-29 15:21

  现在,饮食安全问题备受关注,处在孕期的准妈妈很担心蔬菜、水果清洗不干净,会危害到腹中胎儿的安危,那么,如何清洗果蔬才是最健康的方式呢?

  农药残留有两种主要形式,一是附着于蔬菜、水果表面;另一种是植物生长时,农药直接进入果蔬的根茎叶中。现在清除果蔬农药残留的方法主要有如下几种。>>>哪些孕妈妈不适合吃枸杞

  1.浸泡法

  适用于去除叶类蔬菜上的农药残留。一般采用先冲洗后浸泡,浸泡后再以流动水冲洗。浸泡法又分为:

  清水浸泡:先以清水冲洗蔬菜,再用清水浸泡15分钟左右,反复2次可清除大部分残留农药。

  淡盐水浸泡:清水冲洗后,泡入2%的盐水中10分钟,再用清水清洗两遍。盐水浸泡除农药效果优于清水,还能溶解蔬菜中的甲醛残留。

  碱水浸泡:清水加食用碱5~l0克,把冲洗后的蔬菜放入碱水中浸泡5~l0分钟后,再用清水漂洗干净。如用小苏打,浸泡时间需15分钟左右。本法能让有机磷杀虫剂在碱性环境迅速分解。

  淘米水浸泡:将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗。最好将刚淘米的水放置一段时间,洗菜效果会更好,因为淘米水放置过程中会发酵,其碱性和黏度会增加,这更能有效吸附果蔬表面的农药或化学物质。

 

  2.加热法

  可针对难以处理的花类蔬菜,如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后,放到沸水中2~5分钟,捞出再清洗一两遍。加热法有助农药加快分解,对杀灭寄生虫也有效。

  3.去皮法

  削去皮主要用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等。但在削皮前后都要进行冲洗,以免将农药残留物带到果肉上。

  4.储存法

  适量的阳光照射有助蔬菜中部分残留农药分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。

  5.日照法

  有些农药随着放置时间的延长会缓慢分解。对易于保存的瓜果蔬菜,可放置一定时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。存放时间一般在10~15天,但食用时,还是要清洗后再削皮吃为好。

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