中医膳食:番茄鱼火锅消寒气

发布于 2011-12-01 15:55

  小寒节气虽已数九寒天,但却正是人们需要大补特补的高峰时期。进补不可无章无法,应本着“因人施膳”的原则,了解饮食宜忌的含义。元代《饮食须知》强调:“饮食,以养生,而不知物性有相宜相忌,纵然杂进,轻则五内不和,重则立兴祸患。”所以在小寒进补时不要被“五味之所伤”,要合理进补。

  冬季,因进食的高脂肪、高热量食物较多,所以易引起脾胃虚弱。小寒之际,最宜来一锅酸酸甜甜、嫩嫩滑滑的“番茄鱼火锅”,酸甜中略带点微辣,进到胃里暖暖的,把冬天的寒气赶得干干净净。透明的鱼片到了锅里就变成了白色,鲜嫩的鱼肉入口即化,又融入了番茄的酸甜香味儿,实在令人欲罢不能。据说这道开胃健脾的番茄鱼,当年还曾让李宗仁为之倾心,大加赞美呢!

  原料:

  新鲜的番茄、新鲜的草鱼、葱。

  配料:

  姜、酒、糖、盐、酱油、花生油。

  做法:

  1、洗干净材料。番茄、葱、姜切碎。草鱼切片;

  2、草鱼用姜、酒、糖、盐、酱油、花生油各适量腌半个小时;

  3、放油入锅,再放葱花爆香一下,即可放番茄翻炒片刻。然后放入适量水大火煮。煮开后,用铲压溶番茄,然后小火熬汤;

  4、待浓浓番茄汤煮好放进鱼煮,待鱼熟后再放入适量盐。

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