中医膳食:营养膳食的六大支柱

发布于 2011-12-02 10:11

  食物是最好的医药,那么如何根据日常食物的营养价值,并合理、安全地摄取适合自己的营养素呢?营养膳食的六大支柱将帮您成为一名出色的家庭营养师。

  奶制品:奶类营养成分齐全,常食能增强人体免疫系统功能,提高大脑工作效率,促进骨骼、牙齿健康,提高视力,预防动脉硬化,改善睡眠。牛奶中的生化物质(色氨酸)有催眠作用,可消除睡眠前的紧张状态,睡前喝一杯热牛奶,可以帮助身体放松,对失眠者有利。

  蔬果:蔬菜可提供多种维生素和矿物质,是低糖、低盐、低脂肪的健康食物。水果含人体所需的各种营养素,对人体有不同的营养功效。在日常要注意:不宜用维生素C来替代蔬果。因为人工合成的维生素C制剂是纯药制剂,营养功效上远不如含维生素C的食物,若长期服用会在体内形成草酸,容易诱发肾脏草酸盐结石,而蔬果中的维生素C是不会导致尿液中的草酸含量过高的。

  鱼:鱼的蛋白质含量丰富,脂肪含量较少,且多由不饱和脂肪酸组成,吸收率高;鱼肉中还含有丰富的铁、磷、钙等矿物质。但平时也不宜过量摄取海产品,这样会导致重金属中毒。

  肉类:肉类食物富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等多种人体所需营养素,也是补充微量元素的良好来源。在平时也不能摄入过多的脂肪,脂肪性食物吃得过多会增加胆固醇的合成,导致雄性激素的增多,增大前列腺癌的发病率。

  蛋:蛋类营养物质几乎能被人体完全吸收利用,是食物中最理想的优质蛋白质来源。科学地食用鸡蛋有健脑益智、保护肝脏的作用,还可有效防治动脉硬化、癌症等疾病。特别是电脑族的朋友们,适宜适量地食用蛋黄,蛋黄中富含各种营养素,能提高记忆力和思维能力,也有延缓大脑衰老,降低胆固醇含量,防治高血压、动脉硬化、冠心病的功效。

  谷物:谷物是人体日常活动所需热能的主要供给源,还含有蛋白质、纤维素、维生素B等多种营养素,其中,丰富的纤维素具有润肠,排毒素等功效。但小儿腹泻时不宜食用粗粮,这样会加重胃肠道的负担,影响消化功能。

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