脆滑肉是哪里的菜系呢？

发布于 2014-08-28 16:26

　　脆滑肉其肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁，受到很多朋友的青睐，那么脆滑肉是哪里的菜系呢?又是怎么做得呢?下面就让小编来为您详细介绍。

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　　主料

　　猪肉(肥) 100克猪肉(瘦) 100克

脆滑肉是哪里的菜系

　　调料

　　猪油(炼制) 50克酱油 25克大葱 25克胡椒粉 1克姜 5克大蒜 5克味精 1克盐 2克白砂糖 2克淀粉(玉米) 12克猪油(板油) 75克各适量

　　食物做法

　　1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;

　　2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;

　　3. 将大葱(25克)切葱花;

　　4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;

　　5. 猪板油渣剁碎;

　　6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。

　　食谱营养

　　猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　食谱相克

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