适合中秋的家常热菜菜谱

　　马上就到中秋节了，你是否准备在家准备一份丰盛营养的晚餐，和家人一起团团圆圆和和美美的共度中秋夜呢?如何你正在为做什么菜发愁，就看看下面小编为您推荐的几款非常适合中秋节和家人一起的家常热菜菜谱吧。

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　　中秋节第一道菜：荷叶饭

　　原料：大米、荷叶、瘦肉、鸡肉、虾仁、香菇、蛋、广东米酒、盐、鸡粉、花生油。

　　做法：

　　1、大米煮熟取出备用。鸡蛋煎成蛋皮切丝备用。瘦肉、鸡肉、香菇洗净切成丁后与虾仁炒熟备用。

　　2、将米饭和所有的食材及加入的适量广东米酒、盐、鸡粉拌匀，再用荷叶包好，蒸约七分钟熟透便可。

　　中秋节第二道菜：小鸡炖蘑菇

　　原料：三黄鸡1只、榛蘑100克，喜欢吃就多放。黄酒2茶匙、老抽3茶匙、生抽4茶匙、蚝油2茶匙、草果2个、大料1个、干辣椒5个、花椒20粒、葱、姜适量。

　　做法：

　　1、榛蘑，发好去沙。三黄鸡切块，冷水下锅。旁边火眼放砂锅，放水，下入所有调料，烧开，尝尝味道，如果不收汤就调到刚好，如果最后收汤就略淡一些。

　　2、冷水下锅的鸡块打去浮沫，趁热将鸡块捞到已经烧开的调味砂锅中，同时放榛蘑。炖大概1个小时的时候收汁，把汤汁收浓稠即可。

　　3、整个料理不放盐，咸淡用各种酱油找齐，我个人比较喜欢生抽配合老抽，另外放一点蒸鱼豉油，不放糖，因为蚝油里已经有糖分了。

　　中秋节第三道菜：肉丝金针菇汤

　　原料：金针菇一把、肉丝80克、水4——6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙。

　　做法：

　　1、肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。

　　2、将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。

　　中秋节第四道菜：清蒸大闸蟹

　　原料：大闸蟹4只，香葱1段，姜1块，香油1小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。

　　做法：

　　1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟。

　　2、把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟(蒸大闸蟹大概需要15——18分钟)，解去细绳，装入盘中即可食用。

　　中秋节第五道菜：爆炒鳝鱼

　　原料：鳝鱼300克,植物油30克,食盐5克,红鲜椒2棵,生姜5克,大蒜2头,花椒3克,料酒3克,胡椒粉3克,白糖3克。

　　做法：

　　1、鳝鱼去头去内脏洗净，切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片，姜和大蒜拍碎。

　　2、炒锅置火上，大火热油至8分热，下鳝鱼爆炒1分钟，加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖，炒5-6分钟即可出锅。

　　中秋节第六道菜：红烧鸡块

　　原料：土鸡一只，郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒。

　　做法：

　　1、锅内放油(菜籽油)少许，倒入小块鸡肉，煎干水分捞出;锅内再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加鸡块，快速翻炒，加少许开水，煮10分钟。

　　2、收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把，翻炒至熟。

　　中秋节第七道菜：炒田螺

　　原料：田螺500克，辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片(切成丝状待用)，白糖半茶匙，辣椒少许，油1汤匙，蒜蓉少许。

　　做法：

　　1、先将田螺洗干净，然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净;烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒。

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　　2、然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖，加少许水炒至熟，带少量汁即可食用。