猪肝吃多了竟然会中毒？

发布于 2014-11-14 13:45

　　很多人认为猪肝是道好菜，不仅好吃而且富含营养。可是，也有人认为，猪肝是猪的排毒器官，容易积聚大量的有毒物质，所以不能吃。到底猪肝能吃不能吃呢?听养生网专家为你解答。

　　吃肝脏会“中毒”是真是假?

　　肝脏具有排毒的功能。正常情况下，健康的肝脏会将有毒物质全部分解并通过肾脏送出体外，自己本身并不会囤积有毒物质，人的肝脏如此，其他动物的肝脏亦然。当肝脏出现病变时会失去其解毒和代谢能力，有毒物质就会囤积于肝脏，如果人进食了这种病变的动物肝脏，那么致病菌和有毒有害物质就会进入人体损伤健康。因此，吃肝脏会“中毒”的说法并非完全危言耸听。

猪肝吃多了会中毒？

　　煮熟少吃可“防毒”

　　好东西也不能多吃。在食用肝脏的数量上，应当注意不要天天吃，每次少吃一点，每次摄入量不超过25克时相对比较安全。在烹饪方式上，首先应当注重清洗，先用清水洗10分钟，再浸泡30分钟;其次在烹饪时要重视将肝脏做熟。购买的时候一定要买新鲜、无病变的肝脏。

　　胆固醇高谨慎食用

　　胆固醇使人们害怕的一个东西。从肝脏的营养价值平心而论，它能被首推为高蛋白、低脂肪、高维生素、高矿物质的食材，在动物健康无污染的情况下，肝脏是当仁不让的高营养价值的器官。但由于肝脏是合成胆固醇的主要场所，其胆固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍，中老年人为了心血管的健康最好谨慎食用。

　　贫血怕冷可多吃

　　有些人非常适合吃肝脏。但对于贫血的少年儿童、怕冷贫血的女性等来说，肝脏是良好的补充营养物质、纠正因蛋白质、维生素和铁不足造成的营养不良的食材，对于经常用眼的学生与写作者来说，肝脏也是良好补充维A护眼的食材。

　　每次25克最适宜

　　但是量也不能太多。因为肝脏中维生素的含量太高，过食也不宜健康，每次食用肝脏的量控制在25克(约为半个鸡蛋)即可，这样就能有效补充700微克维生素A，满足成年女性一天维生素A的需求量。

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