土豆变身主食:吃土豆能预防心血管疾病吗

发布于 2015-03-12 09:14

  做为家常餐桌必备的食物——土豆,即可以做成家常菜,也可以制成零食,当然也可以把它做成主食来代替一部分精白粮食,心血管疾病研究专家表示,以土豆作为主食对心血管健康是有益的。

  吃土豆可以预防心血管疾病吗

  假如你每周平均能吃上5~6个马铃薯,患中风的危险性可减少40%。美国的一份研究报告指出,马铃薯与其他含丰富的钾元素食物诸如香蕉、杏、桃一样,能减少中风危险,又没有任何副作用。

  马铃薯还有降血压的成分,能阻断血管紧张素I转化为紧张素II,使周围血管舒张,血压下降,有利于减少中风的危险。


 

  双薯煮米饭

  原料:大土豆1只,红薯1只,大米半斤。做法:土豆、红薯洗净去皮,切小丁。大米放电饭锅中,加水,最后上面撒上土豆丁和红薯丁,蒸熟即可。

  评价:土豆和红薯给米饭增加大量的膳食纤维,也大幅度增加了钾、镁元素,还带来了米饭中特别缺乏的维生素B1,以及米饭中根本没有的维生素C。


 

  土豆鸡蛋沙拉

  原料:煮鸡蛋2只,土豆2个,黄瓜半根,胡椒粉,沙拉酱2勺。做法:熟鸡蛋和黄瓜切小丁,土豆蒸熟切小丁,放大碗中拌在一起,然后加少量胡椒粉,再拌入沙拉酱,就可以食用了。咸味不足则可以略撒一点盐。也可以再加入煮熟的胡萝卜丁等,丰富颜色和口感。

  评价:口感中有土豆的面,有黄瓜脆,还有蛋白的细腻。熟蛋黄和沙拉酱混在一起,提供了鲜美的滋味。作为沙拉,它已经成为部分主食。配一片面包,再加个番茄,一杯牛奶,就可以作为简单的午餐了。不过一定要记得,沙拉酱要少放,否则这道菜就会成为高热量食物。


 

  土豆鸡蛋软饼

  原料:全麦粉或标准面粉,土豆,鸡蛋,奶酪,葱花,胡椒粉,盐,油。做法:土豆刨成细丝,葱切葱花,奶酪切细条。面粉1份,打入鸡蛋,加水搅成做软煎饼的面糊。按口味加入胡椒粉和盐。平锅中放少量油,撒入一部分葱花,倒入土豆丝翻炒1分钟,然后在土豆丝上面倒入1大勺面糊,让面糊黏住所有土豆丝,摊平,上面再撒一些葱花。下面凝固后翻过来,表面撒上奶酪条,奶酪融化后即可食用。

  评价:味道柔软而香美。葱花和土豆丝炒后的香气,都融入了饼里,加上奶酪的味道就更为丰富,非常适合给家里的孩子食用。


 

  香烤土豆片


 

  评价:脂肪少,口感好,不会像油炸薯条那样产生有害物质。香浓而美味,作为主食、菜肴或点心都很别致。这样做出的土豆质地柔软,老人孩子都适合吃。

  原料:大土豆一个,山茶籽油或橄榄油1小勺,盐、胡椒粉和花椒粉适量。做法:土豆切成半厘米厚的片;花椒焙香,碾碎,和盐、胡椒粉混合成椒盐。取平锅,放少量油布满锅底,把土豆片排在锅底,盖上锅盖,小火慢烤约十分钟。再翻过面来,继续烤五六分钟,等土豆香而软时,轻轻地把它取出,放大盘中,撒上少许做好的椒盐,即可食用。

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