专家答疑：什么食物中最易藏有寄生虫

　　有时候我们在享受美味的时候，也吃进去很多危险，例如很多寄生虫就是通过饮食而感染人体的。养生专家提醒，下面几种食物最易藏匿寄生虫，食用时一定要谨慎，彻底煮熟后再吃是最好的预防寄生虫感染的方法。

　　小龙虾--肺吸虫病

　　小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田、溪沟、脏水里也有很多，因繁殖力极强，捕捉十分容易。近年来，香辣小龙虾红遍大江南北，有些地方还开出专吃龙虾的餐馆。但由于小龙虾生活水质较差，小龙虾体内多寄生着肺吸虫。

　　人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，从而引起肺吸虫病。肺吸虫主要寄生于人的肺部，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。曾有3名北京人因为食用小龙虾中毒而出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。

　　专家提醒：食用前把龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，吃的时候最好不要吃小龙虾的头部。

　　生鱼片--肝吸虫病

　　鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。外裹一层面粉油炸，既脆又嫩。正当享受这样的美食时，可能祸根也因此种进了肚子。因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病，比如麦穗鱼、棒扁鱼。

　　广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。

　　螺--广州管圆线虫病

　　管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了贪食鲜嫩，只是开水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫。

　　一旦感染了管圆线虫，它就会在人体内游走，钻入脑部，病变集中在脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，以脑脊液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征。

　　菱角--姜片虫病

　　秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来有鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

　　专家提醒：尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃用。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。

　　如何预防寄生虫感染

　　大部分寄生虫感染个案是由进食生或未经彻底煮熟的食物所致，例如生的农作物;醉蟹或生滚鲩鱼粥等中式食品;以及未经彻底煮熟的火锅或烧烤食物。清洗和削去表皮可以预防某些在蔬果表面上的寄生虫。不过，彻底煮熟食物才是预防寄生虫病的较有效方法。

　　除了透过饮食传播寄生虫外，口粪途径亦是另一个重要的传播途径。严格遵守良好的个人卫生习惯有助预防寄生虫感染。寄生虫在不同的成长阶段(例如包囊和虫卵)均可经粪便传播。这种情况不但存在于人类，对动物亦然，例如弓形虫便可在家猫的粪便中找到。因此，我们必须彻底洗净双手，尤其是处理食物前，如厕后，以及接触宠物和处理其粪便后，才能预防寄生虫传播。