专家揭秘：水果榨汁会损失什么营养素
发布于 2014-10-27 09:57
很多家长喜欢给宝宝榨鲜果汁喝，认为这样是健康的饮食方式，对此，养生专家表示，虽然适当、适量喝鲜榨果汁无妨，但榨汁会导致很多营养素流失，如果用榨果汁取代了吃水果，对宝宝健康是不利的。那么榨汁会损失什么营养素呢?
维生素C损失惨重
榨汁的直接后果，是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。
因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构，就好像蜜蜂蜂巢那样的格子，里面的内容却不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉，把所有营养素都混在一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，就会损失惨重。
膳食纤维损失最多
不溶性元素如钙、膳食纤维等也会被留在渣子当中。喝水果汁会减少人们对水果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有预防和减少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，还能有效地刺激肠胃蠕动，促进排便。
维生素C损失多少与水果酸性有关
水果里的维C流失主要是因为发生了氧化反应。而不同的水果在榨汁后维C的流失量也不同，每100克黄瓜、梨和胡萝卜里的维C含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的维C含量只流失了不到20%。“这是因为西瓜带有酸性，相 对前三种蔬果而言，不容易被氧化。”
果汁代替蔬果容易便秘
蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还会引起便秘。因为水果在榨汁的过程中损失了很多人体必须的膳食纤维。其中的不溶性纤维可以防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。
果蔬热处理减少营养损失
在制作果蔬汁之前，要对果蔬进行热烫处理，也就是说，需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要烫过再榨汁。
上一篇 : 儿童常喝碳酸饮料会导致长不高吗？
下一篇 : 宝贝食谱：什么水果比较适合煮着吃
相关推荐
更多
Q
肠系膜纤维瘤能活多久
回答：肠系膜纤维瘤的预后与肿瘤的性质、大小、位置及治疗方式密切相关。良性纤维瘤通常预后良好，恶性纤维瘤则需根据分期和治疗效果评估生存期。早期发现和规范治疗是关键。 1、肠系膜纤维瘤的性质...
Q
直肠癌手术后疼痛多久恢复
回答：直肠癌手术后疼痛的恢复时间因人而异，通常需要1-2周缓解，但完全恢复可能需要数月。术后疼痛的原因包括手术创伤、组织修复和神经敏感。缓解疼痛的方法包括药物治疗、物理治疗和心理支持。 ...
Q
支气管炎症状会引起胸痛吗
回答：支气管炎症状确实可能引起胸痛，尤其是咳嗽频繁或剧烈时，胸壁肌肉和胸腔压力增加可能导致疼痛。胸痛通常与炎症、咳嗽或呼吸不畅有关，但也可能是其他严重疾病的信号，需及时就医排查。 1、支...
Q
急性肠胃炎几天能吃辣的吗
回答：急性肠胃炎恢复后应至少一周内避免吃辣。过早食用辛辣食物可能刺激脆弱的胃肠道，让病情反复或加重。 急性肠胃炎通常由病毒、细菌感染或饮食不当引起，症状包括腹泻、呕吐和腹痛等。这时胃肠道...
Q
鼻窦炎会不会引起头痛
回答：鼻窦炎可能引起头痛，尤其是在感染和炎症导致鼻窦压力异常时。鼻窦与头部神经密切相连，当鼻窦内压力增加或黏膜肿胀时，就可能对神经造成刺激，产生疼痛感。 鼻窦炎通常是由于感染、过敏或者其...
Q
十二指肠切除多久能恢复好
回答：十二指肠切除术后的恢复时间通常为1至3个月，但具体的恢复速度因个体差异而异。如果患者年轻且无其他疾病，恢复可能较快，但年龄较大或存在慢性疾病如高血压、糖尿病的患者，恢复时间可能会延...
Q
肺部感染用什么抗生素
回答：肺部感染的治疗需根据病原体类型选择合适的抗生素，常见药物包括青霉素类、头孢菌素类和大环内酯类。治疗前应明确感染原因，如细菌、病毒或真菌，针对性用药效果更佳。 1、青霉素类药物：青霉...
Q
继发性红细胞增多症能活多久
回答：继发性红细胞增多症患者的预期寿命因具体病因、病情严重程度以及治疗的有效性而有所不同。如果能及时治疗、有效控制病情，尤其是在没有严重并发症的情况下，患者的寿命可能接近正常水平。但如果...