4种隔夜菜堪比"毒药"
发布于 2017-11-01 10:10
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？大连营养学会常务理事告诉记者，久置确实会让食物中的有毒成分增加。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
久放鸡蛋很危险。
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心。
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
免责声明：本页面信息为第三方发布或内容转载，仅出于信息传递目的，其作者观点、内容描述及原创度、真实性、完整性、时效性本平台不作任何保证或承诺，涉及用药、治疗等问题需谨遵医嘱！请读者仅作参考，并自行核实相关内容。如有作品内容、知识产权或其它问题，请发邮件至suggest@fh21.com及时联系我们处理！
上一篇 : 大蒜功效虽好但却伤害这里
下一篇 : 害怕农药残留 你要这样洗菜
相关推荐
更多
Q
头发做柔顺多少钱
回答： 头发做柔顺一般需要100-500元，具体费用可能与发质、药水品牌、发型师技术等因素有关。 头发做柔顺的价格差异主要体现在发质基础、药水品质和操作流程上。发质粗硬或受损严重时，需使...
Q
安神补脑液治疗焦虑症失眠吗
回答： 安神补脑液可以辅助缓解焦虑症引起的失眠症状，但无法根治焦虑症。 安神补脑液是一种中成药，主要成分包括鹿茸、制何首乌、淫羊藿、干姜、甘草、大枣等，具有生精补髓、益气养血、强脑安神的...
Q
脑梗塞恢复期的并发症有什么
回答： 脑梗塞恢复期可能出现肺部感染、深静脉血栓和癫痫等并发症。 脑梗塞恢复期患者因长期卧床或活动减少，容易发生肺部感染，表现为发热、咳嗽、咳痰等症状。深静脉血栓多因肢体活动受限导致，常...
Q
鼻前庭炎的危害有哪些 鼻前庭炎的3个危害须知
回答： 鼻前庭炎可能导致鼻部疼痛、皮肤感染扩散和慢性炎症反复发作。 鼻前庭炎是鼻前庭皮肤的炎症性疾病，常见危害包括局部持续性疼痛影响日常生活，炎症扩散可能引发鼻翼或面部蜂窝织炎，反复发作...
Q
孕妇流鼻血怎么止血 揭秘孕妇止鼻血的四个妙招
回答： 孕妇流鼻血可通过压迫止血、冷敷鼻部、调整体位、保持湿润等方式处理。 孕妇流鼻血可能与激素水平升高导致鼻黏膜充血、干燥环境刺激、血压波动或维生素K缺乏有关。压迫止血时需用拇指和食指...
Q
原发性纤毛运动障碍怎么治疗
回答： 原发性纤毛运动障碍可通过药物治疗、物理治疗和手术治疗等方式干预。 原发性纤毛运动障碍是一种遗传性纤毛结构或功能异常疾病，可能与DNAH5基因突变、CCDC39基因缺陷等因素有关，...
Q
引起手足口病的原因有什么
回答： 手足口病可能与肠道病毒感染、接触传播、免疫力低下等因素有关。 手足口病主要由肠道病毒引起，常见病毒包括柯萨奇病毒A16型和肠道病毒71型。病毒可通过直接接触患者的口鼻分泌物、粪便...
Q
怎么治脚气脚趾缝溃烂
回答： 脚气脚趾缝溃烂可通过外用抗真菌药物、保持局部干燥清洁、穿透气鞋袜等方式治疗。 脚气脚趾缝溃烂通常由真菌感染引起，常见于足部多汗、长期穿不透气鞋袜或免疫力低下人群。治疗需以抗真菌为...