黄金玉米金秋吃
发布于 2011-07-19 17:31
现在即将迈入夏天的尾巴时期了,这标志金秋马上就会到来了,炎热的高温会过去,丰收的时刻将来到,秋补也得着手准备了.对于老人来说,秋补一定要到位,同时必须关注饮食保健问题. 针对老人秋补中的饮食保健,专家提倡多吃玉米.玉米的营养价值最高.尤其是其维生素含量,是稻米、小麦的5-10倍.玉米还含有7种"抗衰剂":钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸.其中,维E有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退. 玉米富含膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对毒素的吸收.其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高,有防治高血压和清除自由基的功效,对延缓衰老十分有益. 买玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少.挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好.浆太多的则太嫩;如不出浆,就说明玉米老了. 煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收.吃玉米时,应把玉米粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里.但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可"粗粮细做",用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子,或熬锅棒子面粥都是不错的选择.玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会迅速升高. 温馨小提示:玉米与豆腐是最佳搭配,两者营养互补,豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率.
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