素食老人易骨折老人吃肉有原则

发布于 2011-12-21 15:35

  大鱼大肉吃多了,偶尔吃吃素食,可以起到调节身体的作用。但是长期素食却是营养学专家所不提倡的事情。据专家指出,长期素食危害大,除了可能导致女性不排卵影响生育之外,还有可能造成老人的骨折,威胁到生命。

  调查显示素食老人易骨折

  据悉,有专家以以仙台市877名70岁以上老人为调查对象进行过一次为期四年的调查。在了解其分别属于“素食派”还是“肉食派”的饮食习惯基础上,进行了是否骨折的情况的跟踪。

  据调查组成员岩崎钢副教授介绍,4年中,在接受调查的877人中,除交通事故等意外伤害,因跌倒而骨折的有28人。而就饮食习惯和骨折的关联性进行分析后的结果显示,常吃蔬菜几乎不碰肉的“素食派”的骨折风险与“肉食派”相比,高出了2.7倍。因此专家提倡老人最好不要完全吃素。

  值得一提的是,“肉食派”也是不利于老人健康的。因为欧美国家也有许多调查显示,多荤少素的饮食习惯会导致骨密度下降。专家建议,要避免骨质疏松,最好的办法还是合理饮食,注意荤素搭配。不要过度吃荤或者吃素。

  老人如何吃肉最健康?

  既然老人吃素不好,吃肉过多也不好,而吃肉又是必须的。那么应该如何吃肉呢?专家告诉老人吃肉要遵循下面的原则:

  1、可以吃但有讲究:肉类营养丰富,含有多种人体必不可少的物质,也是解“馋”的首选食物。但老人进食过多脂肪显然有损健康。所以,吃猪、牛、羊肉,就不如吃鹅、鸭、鸡肉。故有人提出:“吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。

  2、吃瘦肉也不宜过多:肥肉容易让脂肪累积,造成高血压等问题,因此肥肉要慎吃。那么瘦肉可以多吃吗?以猪瘦肉为例,其中就有一些肉眼看不见的隐性脂肪,约占20%。这对于患有高脂血症、心脑血管病、动脉硬化、及脂肪肝等病的老人,多吃也是不宜的。

  3、肉与豆类搭配:这是因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止动脉硬化斑块的形成。

  4、鱼肉的优势:鱼之肉是肉食中最好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更为妥当,常吃鱼还有健脑作用。因此,对中老年人提倡多吃鱼。

  5、炖骨头汤喝最理想:喝汤比吃肉好,原因是肉汤不仅鲜香味美,其蛋白质、钙、镁、磷含量更高。故常炖骨头汤喝,脂肪可减少30—50%,胆固醇下降,不饱和脂肪酸增多,是老人理想的营养品。(责任编辑:凳子)

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