腊八粥按体质选料 美味又养生
发布于 2014-01-08 13:48
我国传统的腊八节到了，喝上一碗暖暖的腊八粥是不变的传承。腊八粥不仅是传统的美味，更有防寒温胃的功效，但是专家提醒，不同体质之人做腊八粥所选食材应有增减，才能起到更好的养生保健之效。>>>最寒时节到来 滋补肝肾别忘润肺
民间传统腊八粥讲究选用八种主料，八种佐料，与腊八的“八”相吻合。主料为米类和豆子，米类有小米、黄米、粳米、糯米、黑米、薏米、燕麦、玉米、高粱等，豆类有红豆、绿豆、黑豆、扁豆、豌豆、芸豆等，佐料则习惯在果脯、核桃仁、红枣、栗子、瓜子、莲子、花生、葡萄干、桂圆等里选。
消化不良、经常腹胀的人：熬腊八粥应该少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收。
需要控制血糖的人：熬腊八粥时不要加入精白大米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材，含糖高的大枣、葡萄干、桂圆等要少放或不放，应该选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂，以便控制血糖。
减肥者的腊八粥：重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的食材。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红豆等，让粥的质地软而不烂。
脾胃虚寒者：最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材，而应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃。
冬季里虚寒咳嗽的人：腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于止咳。
健忘失眠者：腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。
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