想要养生保健吃什么比较好？教你几个养生保健的食疗方法

       养生菜肴怎么做？学习养生食谱

  芙蓉鸡海叁

  南通主厨善于炖、焖、煨等烹饪手艺的自主创新菜式，如香酥桃仁鸭、扒烧鹿筋、芙蓉鸡海叁等，为扬州菜谱写了新的篇章。

  原材料：发制刺参900 g，红萝卜 4根，生鸡脯肉130 g，鸡蛋黄糕1块，净白龙利鱼130 g，熟鸡皮150 g，蔬菜心适当，熟猪油70 g，姜1块，细盐7 g，虾籽0 5 g，鸡精1.6 g，绍酒20 g，清老母鸡汤900 g，蛋清3只，花椒粉0.6 g，葱结1个，葱生姜水适当。

  制法：

  1　将生鸡脯肉、白龙利鱼分別斩成茸，再分別与蛋清、葱生姜水、绍酒、细盐、鸡精拌和成鸡鱼馅。

  2　用圆磨具将熟鸡皮刻成环形片或方形片，抹上鸡鱼饺子馅，用手抹平，上边放用红萝卜、鸡蛋黄糕刻成的雄鸡状片，既成芙蓉鸡生胚。

  3　水发海参用刀批一片，蔬菜心清洗，并过油成熟期，海叁绰水套汤(换汤)。

  4　炒菜锅上旺火，舀入熟猪油，放八葱结、姜块稍炸，再舀入鸡清汤，放进海叁、虾籽、绍酒烧沸，再放细盐、鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅拣去葱、姜，装进盘里，撤上花椒粉。

  5　在海叁一起，将芙蓉鸡生胚放笼屉内煮熟，与蔬菜心一块儿围摆放在海叁周边。

  菏叶藕圆

  菏叶藕圆，乃孝感后湖酒店一級烹调师杨五毛研制，成菜菏叶翠绿，藕圆雪白，滑嫩芳香，夏令佳味。

  原材料：水中鲜藕1 0500 g，鲜荷叶1张，净龙利鱼70 g，发制平菇20 g，菜心5棵，木薯淀粉20 g，葱段5 g，姜切片12 g，细盐4 g，鸡精2 g，黑胡椒粉1g，精炼油70 g，鸡清汤150 g。

  制法：

  1　将莲菜清洗削皮，在珍品有细孔的不锈钢板上擦成藕茸，用清水侵漂30分鐘后，过虑挤干水份：龙利鱼剁细加木薯淀粉做成鱼茸，加上姜切片5 g、鸡精1 g，同藕茸一块儿拌匀成藕茸糊。

  2　炒菜锅置低火引入适当冷水，将藕茸糊氽成尺寸相同的藕圆，汆熟后捞出，再把事前剪好的菏叶埠水后铺平在烩盘上。

  3　原锅清洗放少量油资金投入姜切片稍煸，引入鸡清汤，倒入藕圆、平菇，酌加细盐烧沸，添加菜心，点鸡精、花椒粉，用湿淀粉勾薄芡，加明油出锅，盛放在菏叶烩盘上既成。

  拨丝乌鱼蛋

  “拨丝肉丸子”是鲁菜甜点，但用海货烹调也不常用了。乌鱼蛋腥味儿很大，而酒抑制作用腥味儿，因而菜甜中有香醇，孙继和主厨自主创新独具一格。本品位甜酥香，糖丝韧如藕丝，蘸花雕酒吃特色美食与众不同。

  原材料：鲜乌鱼蛋130 g，猪肥膘150 g，生鸡蛋1个，核桃肉60 g，熟白芝麻30 g，白砂糖、生粉、细盐、米酒、葱生姜水各适当，花雕酒1杯。

  制法：

  1 乌鱼蛋、猪肥膘切割成小粒，放盐、科酒、葱生姜水除腥;核桃仁去皮炸熟，剁碎小粒与乌鱼蛋、猪肥膘、生鸡蛋、30 g生粉拌匀，制成球，裹一层层生粉待炸。

  2　将乌鱼蛋入五成热的油中炸至橙黄色。

  3　锅内加小量冷水，熬糖至出現鱼儿眼泡当下乌鱼蛋翻匀，撇白芝麻出锅摆盘，随喝一杯花雕酒上桌拌食。

  手抓钱财煲

  “卤鸡爪”一般制法是凉拌菜，“酱卤鸡爪”做为热菜却少见。主厨牛国强用它与制成“钱财”的平菇同烹出“手抓钱财煲”具备创意，且茶汤颜色洪亮，爪肉软烂，香辣香醇。

  原材料：卤鸡爪8只(肉食鸡爪最好)，发制平菇12朵(规定平菇的直徑为3 厘米，且尺寸相同)，猪肥瘦肉70 g，生鸡蛋一个半，精盐适量，郫县豆瓣酱60 g，米酒16 g，湿淀粉少量，八角茴香2枚，葱段、生姜片各12 g，生抽16 g，食用油1 0500 g(约耗70 g)，川椒面5 g。

  制法：

  1　将卤鸡爪剁去爪尖，用少量生抽拌匀着色进味;发制平菇去蒂，清洗，用适当盐、鸡精、葱姜水渍味12分鐘：羊肉剁碎肉泥，郫县豆瓣酱剁细。

  2　净锅容易上火入油，烧至百分之七十热时，取沥净化水的卤鸡爪放至烹制，呈深黄色时捞起来沥油，猪肉泥放进一海碗内，放进生鸡蛋、湿淀粉及适当细盐、鸡精调匀成馅，挤成直徑为2 厘米的肉丸子，放到去蒂平菇的表面，用水果刀抹平成“钱财形”。

  3　锅留底油容易上火，入八角茴香炸香，资金投入郫县豆瓣酱，炒成辣椒油添入适当鸡蛋清;放进卤鸡爪，烹入生抽、米酒、细盐、白砂糖：锅后倒进中号石锅内，盖章容易上火，文火煲12分鐘后，调职鸡精、川椒面，调准口感既成。

  葡萄酒焖鱼

  葡萄酒在西菜中是常见的调味料，用葡萄酒调料的菜式芳香浓厚，回味无穷绵长，有利于胃，有利于蛋白的融解消化吸收。葡萄酒焖鱼是多次取得成功的试着，菜式色白鲜嫩，味醇鲜美。

  原材料：草鱼1尾(约重700 g)，生鸡蛋2个，蓝莓干30 g，木耳12 g，葱头6 g，鲜奶油4g。

  制法：龙利鱼斜刀头6 毫米厚的片，用水漂清洗，放盐、米酒、花椒粉腌制，用鸡蛋清浆匀;蓝莓干清洗，葱头切小粒，木耳切开，锅容易上火入油烧开当下葱头粒稍炒，加奶汤烧，放进浆好的鱼柳，撇净白沫子，下蓝莓干、木耳、香叶子、葡萄酒、盐、鲜奶油，小火烤12分鐘出锅，装进海碗中。