夏吃6种豆养生有奇效
发布于 2019-08-28 16:16
夏天，新鲜的水果和蔬菜都集中在市场上，这使得人们经常忽视豆类的存在。事实上，许多豆子在夏天成熟，不同种类的豆子营养不同，对夏天的健康有着特殊的作用。
毛豆是膳食纤维之王。大豆富含植物蛋白、钾、镁和维生素B。值得一提的是，嫩大豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜中纤维的冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏天吃大豆可以防止因出汗和食欲不振而引起的营养不良和中暑。毛豆可以直接用皮煮食，也可以油炸，如毛豆炸鸡。
豌豆提高视力。根据中国食品成分表，每100克豌豆含有维生素B10.49毫克，是大豆的三倍，在炎热的天气出汗会失去部分维生素B，因此豌豆非常适合夏季食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素和叶黄素，对保护视神经和改善视力非常有帮助。春天市场上有新鲜的豌豆，现在干豌豆可以用来煮粥或磨成面粉做点心。
芸豆是补钙的冠军。每100克带皮的芸豆含有349毫克的钙，几乎是大豆的两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量高于红豆。因此，夏天吃芸豆是一种很好的矿物质补充剂。芸豆可以煮熟用来做点心，如五香芸豆，也可以用来炖排骨，既香又腻。
蚕豆对大脑有好处。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等健康营养素。它还含有磷脂和胆碱，这是大脑和神经组织的重要组成部分。它能增强记忆力，增强大脑。蚕豆还具有益气、健脾、祛湿消肿的作用。特别适用于炎热潮湿的夏季消费。年轻的蚕豆可以直接煮熟和食用，而老蚕豆可以用来做饭和煮粥。
绿豆清热解热。研究表明，绿豆皮中含有大量的抗氧化成分，如黄酮、单宁、皂苷等。绿豆还含有生物碱、大豆甾醇和大量的膳食纤维。所以夏天吃绿豆可以清热解毒，缓解中暑。绿豆常被煮粥或汤吃，做绿豆糊也是不错的选择。
中医的角度看，红豆具有健脾开水、清热除湿、消肿解毒的作用。夏天，人体容易浮肿，吃红豆是消肿饮食的好方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、维生素B等营养物质。红豆可以和米饭一起煮红豆饭，也可以作为主食填充，如红豆酱。
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