四种豆最适合夏季食用
发布于 2019-08-28 16:19
在灼热的阳光和高温下，各种抗击苦夏的药方迅速地涌了出来。其中，“吃豆子派”的观点备受关注：“夏天吃豆子比吃肉好”，“岭南人夏天多吃豆子”，“夏天多吃豆子有助于减肥”…似乎除了绿豆，其他豆科成员也应该被纳入营养神话。
夏天适当吃豆子有很多好处，但我们也应该“摘豆子”。绿豆、红豆等适合夏季食用，有些豆子在夏季不排他性。
适合夏季食用的豆类
绿豆
研究表明，绿豆皮中含有大量的抗氧化成分，如黄酮、单宁、皂苷等。绿豆还含有生物碱、大豆甾醇和大量的膳食纤维。
夏天吃绿豆能清热解毒，缓解中暑。绿豆常被煮粥或汤吃，做绿豆糊也是不错的选择。
红豆
从中医的角度看，红豆具有健脾开水、清热除湿、消肿解毒的作用。夏天，人体容易浮肿，吃红豆是消肿饮食的好方法。
现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、维生素B等营养物质。红豆可以和米饭一起煮红豆饭，也可以作为主食填充，如红豆酱。
白扁豆
白扁豆是豆科植物扁豆的干燥成熟种子。是健脾健胃、湿热散虚泻的好食物。尤其是在湿热的春夏雨季，它已成为家庭餐桌上不可缺少的一种食材。
白扁豆不仅具有很高的药用价值，而且具有很高的营养价值。其矿物质和维生素含量高于大多数根茎类蔬菜和瓜类蔬菜，味道鲜美香甜。
白扁豆是很常见的蔬菜。新鲜嫩的小扁豆最适合做油炸食品。蒸白扁豆是一种很好的混合方法，就像捣碎的茄子。
豇豆
美豆提供优质蛋白蛋，易于消化吸收。适量的碳水化合物、维生素和微量元素可以补充人体的营养成分，提高免疫力。
夏季食欲不振，而美斗维生素B能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，有助于消化，增加食欲。
不过，眉毛豆多吃是性发育迟滞，所以有气滞和便秘的人应该小心吃眉毛豆。
杂豆汤做法：
把五色豆（绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆）放在碗里，浸泡半天，然后煮成汤（用两碗水炖），或按比例煮成米饭或粥。”当粥恢复后，灯依然开着眼睛看。“早上吃了粥后，他回到房间睡觉，醒来看书。他饮食简单，生活简朴，心胸宽广。这是长寿的秘诀。
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