买酸奶要选冷藏柜里的
发布于 2019-09-01 18:54
经常喝酸奶的人会注意到包装上的说明，酸奶应该存放在2~6摄氏度。但记者在北京的几家超市发现，并非所有的酸奶都存放在冰箱里，很多酸奶都放在冰箱外面。特别是在节日期间，一些超市甚至把一盒酸奶捆起来，装在透明包装袋里，在冰箱外出售。
毫无疑问，放在冰箱外的酸奶的温度已经超过6摄氏度。那么，如果酸奶的温度高于酸奶的保存温度，酸奶的营养会受到影响吗？
酸奶的主要成分是活性乳酸菌，能防止蛋白质发酵，减少肠道气体产生，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸菌在0.4℃的环境中存活时间是静止的，但随着环境温度的升高，乳酸菌会迅速繁殖和死亡。此时，乳酸菌饮料将成为无活菌的酸性乳制品，其营养价值将大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，必须在2~6℃下保存，否则容易变质。
这样，超市冷藏室外储存的酸奶不具备2~6C的冷藏条件，其口感和营养价值无法保证。因此，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，还要看“温度”。
喝酸奶时，要注意两点：第一，避免空腹喝酸奶。空腹喝酸奶会削弱健康功能，而饭后两小时喝酸奶有更好的健康功能。其次，酸奶不应该加热。加热后，不仅酸奶的独特风味消失，而且有益细菌也被杀死，营养价值大大降低。
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