买酸奶要选冷藏柜里的

发布于 2019-09-01 18:54

  经常喝酸奶的人会注意到包装上的说明,酸奶应该存放在2~6摄氏度。但记者在北京的几家超市发现,并非所有的酸奶都存放在冰箱里,很多酸奶都放在冰箱外面。特别是在节日期间,一些超市甚至把一盒酸奶捆起来,装在透明包装袋里,在冰箱外出售。

  毫无疑问,放在冰箱外的酸奶的温度已经超过6摄氏度。那么,如果酸奶的温度高于酸奶的保存温度,酸奶的营养会受到影响吗?

  酸奶的主要成分是活性乳酸菌,能防止蛋白质发酵,减少肠道气体产生,从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下,活性乳酸菌在0.4℃的环境中存活时间是静止的,但随着环境温度的升高,乳酸菌会迅速繁殖和死亡。此时,乳酸菌饮料将成为无活菌的酸性乳制品,其营养价值将大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短,一般为两周左右,必须在2~6℃下保存,否则容易变质。

  这样,超市冷藏室外储存的酸奶不具备2~6C的冷藏条件,其口感和营养价值无法保证。因此,消费者在购买酸奶时不仅要看保质期,还要看“温度”。

  喝酸奶时,要注意两点:第一,避免空腹喝酸奶。空腹喝酸奶会削弱健康功能,而饭后两小时喝酸奶有更好的健康功能。其次,酸奶不应该加热。加热后,不仅酸奶的独特风味消失,而且有益细菌也被杀死,营养价值大大降低。

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