假花胶浸泡后的特征

发布于 2019-09-06 19:42

  花胶在生活中是比较常见的,这主要是一种营养品具有一定的保健功效,而且非常名贵,但是生 活中有一些花胶是比较劣质的,经常混在真正的花胶中,以次充好,像这种情况,人们在选购花 胶的时候一定要注意区分。可以通过浸泡后的一些特征来判断。那么假花胶浸泡特征有什么?

  1.观察通透度

  真正的花胶呈淡黄色的半透明状,在逆光下,可以看到手指,这是花胶最基本的特征,而有一些 假的花胶没有通透度,在灯光的照射下不透光。

  2.看弹性纤维

  真正的花胶含有丰富的胶原蛋白,是有弹性纤维的,将花胶掰开时不会直接一下子变成两块,而 是会有藕断丝连的感觉;如果花胶显得很脆,一掰就断,很有可能就是其他材料假冒的花胶。

  3.观察粘连度

  将花胶放在水中浸泡,真正的花胶的胶原蛋白含量高,可以明显看出原本是连接在一起的,而假 的花胶放在水中浸泡一段时间后就会烂得不成型。

  4.看纹理

  真正的花胶,无论是什么品种,都会有清晰细腻的纹路,一般花胶年份越久,纹路就会越清晰, 越细腻,如果买到的花胶是很死板的一块,没有纹路,很可能就是假的花胶。

  花胶的形成和保持原理类似于琥珀,最原始的古法加工里,鱼鳔要先清除干净脂肪、血管、骨头 和肉,然后剪开鱼鳔,撕掉内外膜,放在架子上,定型,风吹日晒,同时防雨水和蚊虫,在晾晒 的日子里(一般要3到5天),工人要不断用油布擦拭鱼胶渗出来的鱼油,慢慢的鱼鳔就会脱水脱 油变成花胶。

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