饮食养生须知 冰糖猪蹄的做法步骤
发布于 2023-10-05 13:17
冰糖是一种糖类，人们在平时的生活当中喜欢用冰糖来增添食物的甜味，但是从医学的角度来讲，冰糖具有润肺、止痰、化咳和降火的作用，而猪蹄作为一种富含蛋白质的食物，具有延缓衰老的功能，所以这两种食材搭在一起就成为人间美味，对人的身体具有养生的功效。
食材明细:猪脚一只、、八角适量、桂皮适量、冰糖一小把、米酒40ml、老抽适量、蘑菇精(鸡精、味精)少许、盐适量
步骤/方法
1猪脚一只，斩块洗净飞水。
2准备好八角和桂皮。
3准备一小把冰糖。
4猪脚在热水里煮的时候，准备好八角和桂皮，还有一小把冰糖。
5锅稍热，放入少量油，小火(最小那档)，加入冰糖，开始熬。
6冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起。
7糖色很明显了。
8冰糖完全融化，开始出糖色。
9开始冒泡了，这时可以放入猪脚。
10熬好糖色，就倒入猪脚和八角、桂皮转大火开始爆，可以看见猪脚上有了糖色，像放了酱油一样;爆大概5分钟，放米酒，加适量老抽，让成品的颜色更浓、更艳。
11加水，放入一小勺盐和少许蘑菇精，转入高压锅，排气后压10－15分钟，我用的是电压力锅，选了"肉/排骨"功能键，就等它"嘀嘀"叫我了!(因为拍照，猪蹄在爆的时候有一小部分有点焦了)。
12猪脚在高压锅中压好后，再回锅大火收汁，待汤汁开始变稠时，用铲子不停翻炒，让汤汁均匀裹在每一块肉上，一直到颜色加深、汤汁浓稠并出油即可。(这一步非常关键哦!)
注意事项
这道菜一定要烧出猪脚的胶质才好吃。还有，大家有没有发现我用的香料非常少呢?那去腥的问题怎么办?呵呵，不用担心，八角、桂皮和米酒足可以担当起此重任，我们主妇在家烧菜，如果配料少味道也好，当然最好不过了!
上述小编为大家详细的讲述了关于冰糖猪蹄的做法，人们之所以喜欢冰糖猪蹄，最关键的还是因为这道食物对人的身体具有养生的功效，现在很多人由于生活节奏过快的原因，所以身体健康就会很容易受到影响，因此饮食养生是当代人首先的选择。
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