凉拌猪蹄的做法是什么
发布于 2024-02-17 09:43
喜欢吃肉的人，猪蹄儿就是一种比较美味的食物，主体与普通的肉有很大的区别，它的外表是猪皮，然后里面是嫩嫩的肉，每次都是买来的猪蹄，还没有自己亲手制作过凉拌猪蹄。下面就教，大家制作美味的凉拌猪蹄吧。
食材:猪蹄1个，调和油。调料:香包1包，盐，老抽。调汁:红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油。过程:1、先将猪蹄焖烂，猪蹄去毛冼净放进锅里加入清水和香包，盐，老抽焖2个时，2、将焖熟的猪蹄取出凉凉，3、再切成片，摆好盘。4、调汁，锅里烧油，放进辣椒丁炒香，再调入刚煮好的香汁烧开，加入葱花味精，关火。烧在摆好盘的猪蹄上，淋上香油即成。提示:调汁的过程用小火，火力不要太大。
先看看原材料:
主料:猪蹄
辅料:姜、葱、黑啤酒、青椒、八角、桂皮、花椒
调料:食盐、蜂蜜、香醋、油泼辣子
1.猪蹄洗净跟冷水一起下锅焯水，大火煮开，再小火稍煮3分钟左右。
2.煮至血末漂浮即可关火，然后捞出用温水洗净待用。
3.给猪蹄焯水时，可以准备配料，将葱姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。
4.将焯过水的猪蹄重新放入洗干净的锅中，倒入一罐黑啤酒，再加入足够的清水及所有配料。
5.大火煮开，再最小火焖煮2小时左右，至汤汁粘稠即可，然后将猪蹄捞出晾凉。
6.焖煮猪蹄时，可以将凉拌汁的材料准备好，大蒜剥皮，薄皮青椒洗净去籽。
7.大蒜夹成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油泼辣子、凉拌汁、蜂蜜醋拌匀。
8.拌匀后的凉拌汁倒在晾凉了的猪蹄上即可上桌。
9.煮猪蹄的汤过筛倒入保鲜盒，冷藏成皮冻，或者当老卤汁用都不错的。
以上就是凉拌猪蹄的做法，在原料当中，我们需要一些调料，喜欢吃辣的人可以加一些油泼辣子，不喜欢吃辣的人就不要加了，根据自己的口味来酌情的选择，但是像一些辅料，比如姜葱，青椒，等等，一定要选择充分，这样做出来的食物才够味。
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