家庭水蒸蛋糕的做法有哪些呢？
发布于 2024-01-31 13:40
美味的蒸蛋糕得到了无数美食爱好者的青睐，因为蒸蛋糕的味道鲜美无比，吃起来香糯可口，让人回味无穷。蒸蛋糕的营养价值也非常高，因为制作材料都是粗粮等一类的谷物，对身体的好处非常多，而且蒸蛋糕还可以在家里面制作，下面就来看看家庭水蒸蛋糕的做法有哪些呢?
做法一:
1、鸡蛋的蛋黄蛋清分开!
2、蛋黄中加糖搅拌均匀!
3、之后倒入牛奶搅拌均匀!
4、最后筛入面粉和一点泡打粉!
5、打发蛋清，加糖，两滴白醋，一点点盐打发!
6、打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖!继续打发!
7、出现细小泡泡时加入第三勺糖，最后打发至奶油状态!
8、然后把蛋糕糊倒到纸杯中，放上红枣!蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可!
做法二:
1、将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散。
2、在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀。
3、分次加入植物油，拌匀。
4、加入牛奶，拌匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。
7、蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡。
8、分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖。
9、打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)。
10、再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)。
11、再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩。
12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中。
13、用橡胶刮刀将其翻拌均匀。
14、再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
15、断续翻拌均匀。
16、将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。
17、先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。
18、蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
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