牛轧糖把奶粉换成牛奶

牛轧糖把奶粉换成牛奶是不可以的，主要是因为牛奶的水分含量比较大，添加奶粉会可以牛轧糖变的坚硬，但是变成牛奶，牛轧糖的韧性就会变的差。牛轧糖是我们日常食用最多的零食，我们可以学习牛轧糖的做法，然后自己动手去制作牛轧糖，这样的牛轧糖没有防腐剂，大家可以尝试一下。

做牛轧糖，最好不要用牛奶，牛奶水分影响很大，添加奶粉会使糖变硬一点，如果是换了牛奶，就不成型了。

牛轧糖做法

材料

用料

棉花糖300克

花生仁(炒)300克

调料

奶粉200克

黄油90克

主要做法

一、准备工作

1.花生仁放入烤盘，烤箱预热180度，烤8-10分钟，凉凉，去皮

2.准备好棉花糖、奶粉和黄油

二、制作过程

1.将黄油切丁，放入平底锅(不粘锅)中，小火加热至融化

2.将棉花糖倒入，搅拌至棉花糖融化

3.倒入奶粉，用铲子轻轻搅拌至全部融化

4.倒入花生米，搅拌均匀

5.将搅拌好的牛轧糖团倒出，放入铺有油纸的模具内

6.油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平

7.冷却，用刀切小块即可

8.送人可以用糖纸包裹，装盒送人，包裹的方法是非常简单的，一看就明白了

其他做法

花生牛轧糖

主料:棉花糖、甜奶粉、熟花生仁

1.熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。

2.棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。

3.微好的棉花糖已经融化了。

4.把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。

5.搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。

6.趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。

7.在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。

8.将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。

明胶牛轧糖

原料配方

第一部分:明胶1.41公斤、葡萄糖浆4.54公斤、水4.16升

第二部分:砂糖15.88公斤、葡萄糖浆18.14公斤、水5.39升

制作方法

1、第一部分配料:先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦至洁白;如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。

2、第二部分配料:先将砂糖溶化于水，加葡萄糖浆，熬至145℃，将这部分糖浆加入搅擦机的明胶中，搅擦刚好完成，就可添加0.45公斤可可白脱或其它硬性植物脂与3.18公斤椰子粉。

3、一般可将二分之一的含明胶物料着色(通常为粉红色)，批料处理方式可参照蛋白牛轧糖。不同色泽的两种糖料须分清，粉红的部分应尽快的加在白色部分的表面。

营养价值

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、pp、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。