电饭锅蛋糕出锅防回缩
发布于 2024-02-07 10:45
用电饭锅做蛋糕是比较常见的一种方法，但是很多人在用电饭锅做蛋糕的时候会容易出现蛋糕回缩的现象，蛋糕回缩不仅会容易影响到外观，同时也会容易影响到口感，而解决蛋糕回缩的方法有很多种，可以在制作蛋糕的时候将配方改变一下。
电饭锅蛋糕出锅防止回缩的方法有哪些?
1、蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性“的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热。
2、出炉后没有马上倒扣
如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。
3、加热时间太长致蛋糕过干
在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。
4、面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。
5、加热过程中打开盖子看
在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况。
1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决的办法:调整配方。
2、面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3、蛋白消泡:打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法:
打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。
加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉，中速打发
上一篇 : 冬季七款滋补汤暖胃
下一篇 : 三冬季养生食谱 常吃护唇嫩肌肤
相关推荐
- 1 烤好的蛋糕回缩是什么原因？
- 2 电饭锅做蛋糕可以用酸奶吗
- 3 怎么用电饭锅做蛋糕
- 4 电饭锅做蛋糕的方法
- 5 电饭锅做蛋糕要多久
- 6 电饭锅版蛋糕塌的原因
- 7 简易电饭锅蒸蛋糕
- 8 红糖蛋糕电饭锅的做法是什么呢
- 9 开眼角后会回缩吗
- 10 开外眼角后眼睛会不会回缩
更多
Q
龟头上长几个小包是不是性病
回答：如果您发现龟头上出现了几个小包，不要过于惊慌，这并不一定意味着性传播疾病。事实上，龟头上长小包的原因有很多，可能与多种因素有关。这里我们来探讨一些常见的原因及其处理方法。 1、珍珠...
Q
自闭症如何矫正自己
回答：自闭症是一种目前无法治愈的疾病，但通过科学的方法和持续的努力，可以在一定程度上帮助改善自闭症的症状。关键在于多陪伴孩子、增加人际交往活动、培养兴趣爱好、进行注意力训练，以及培养孩子...
Q
风湿病平时都要注意些什么
回答：风湿病是一种需要长期管理的慢性疾病，日常生活中有很多细节需要注意。饮食调理是关键。风湿病患者最好避免辛辣、油腻和刺激性食物，多吃富含维生素D、Omega-3脂肪酸和抗氧化剂的食物，...
Q
小孩发烧缺氧抽搐的原因
回答：小孩发烧时出现缺氧和抽搐的症状，可能让家长感到非常担心。这种情况的原因可能包括高热惊厥、癫痫发作、脑膜炎和中毒性脑病等。遇到这样的情况，建议家长尽快带孩子去医院进行详细检查，以明确...
Q
宝贝间隙性病发，一般20天左右发一次
回答：如果您的宝宝每隔大约20天就出现间歇性发病的情况，这可能是正常的生理现象，也可能是某种健康问题的信号。要是症状比较严重，建议尽快带宝宝去医院进行检查和治疗。这样才能确保宝宝的健康得...
Q
头晕眼睛发胀还模糊怎么回事
回答：如果你最近感到头晕、眼睛发胀且视力模糊，可能有多种原因在作祟。这样的症状有时是因为睡眠不足或压力过大等非病理性因素，但也可能是高血压、颈椎病、青光眼或脑供血不足等病理性因素引起的。...
Q
耳道感染引起中耳炎
回答：耳道感染可能引发中耳炎，这种情况通常与咽鼓管功能障碍、外耳道异物、鼓膜穿孔以及耳内手术操作不当等因素有关。出现这些症状时，及时就医并在医生指导下进行治疗是非常重要的。中耳炎不仅影响...
Q
补牙后注意事项
回答：补牙后注意事项，要清楚为什么要补牙。如果补牙以后，这种疼痛不但没有消失，而且越来越严重，而且持续到一两周的情况下，此时就说明牙髓出现了问题，应该及时寻找医生进行治疗。如果牙齿龋坏比...