电饭锅蛋糕出锅防回缩
发布于 2024-02-07 10:45
用电饭锅做蛋糕是比较常见的一种方法，但是很多人在用电饭锅做蛋糕的时候会容易出现蛋糕回缩的现象，蛋糕回缩不仅会容易影响到外观，同时也会容易影响到口感，而解决蛋糕回缩的方法有很多种，可以在制作蛋糕的时候将配方改变一下。
电饭锅蛋糕出锅防止回缩的方法有哪些?
1、蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性“的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热。
2、出炉后没有马上倒扣
如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。
3、加热时间太长致蛋糕过干
在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。
4、面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。
5、加热过程中打开盖子看
在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况。
1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决的办法:调整配方。
2、面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法:用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3、蛋白消泡:打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法:
打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。
加糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋(塔塔粉)和玉米淀粉，中速打发
上一篇 : 冬季七款滋补汤暖胃
下一篇 : 三冬季养生食谱 常吃护唇嫩肌肤
相关推荐
- 1 烤好的蛋糕回缩是什么原因？
- 2 怎么用电饭锅做蛋糕
- 3 电饭锅做蛋糕要多久
- 4 电饭锅做蛋糕的方法
- 5 电饭锅做蛋糕可以用酸奶吗
- 6 巧用电饭锅制作蛋糕
- 7 电饭锅蛋糕没熟透怎么补救
- 8 电饭锅版蛋糕塌的原因
- 9 简易电饭锅蒸蛋糕
- 10 红糖蛋糕电饭锅的做法是什么呢
更多
Q
阑尾炎手术后晚上要人陪护吗
回答：阑尾炎手术后晚上是否需要陪护，取决于手术后的恢复情况和患者的自理能力。大多数情况下，术后初期建议有家人或朋友陪护，以确保安全和及时应对突发状况。 1、术后初期，患者可能会感到疼痛、...
Q
胃癌手术后能活几年
回答：胃癌手术后能活几年取决于多个因素，包括癌症分期、手术效果、术后治疗及患者整体健康状况。早期胃癌患者术后5年生存率可达90%以上，而晚期患者生存率显著降低。术后需结合化疗、靶向治疗等...
Q
慢粒的骨髓象特点
回答：慢粒慢性粒细胞白血病的骨髓象特点主要表现为粒系细胞的显著增生和成熟障碍。骨髓象检查是诊断慢粒的重要手段，其特点包括：1 粒系细胞明显增生，比例显著增高；2 原始粒细胞和早幼粒细胞增...
Q
乳头出水是为什么
回答：乳头出水可能是由多种原因引起，包括生理性、病理性或药物影响，需要根据具体情况进行针对性处理。 1、生理性原因 乳头出水在特定生理状态下是正常现象。妊娠期和哺乳期女性由于激素水平变化...
Q
打耳洞打到耳骨上会怎样
回答：打耳洞打到耳骨上可能导致感染、软骨炎、疤痕增生等问题，需及时处理以避免严重后果。主要原因包括操作不规范、消毒不彻底、耳骨结构特殊等。治疗方法包括局部消炎、抗生素使用、必要时手术修复...
Q
金银花的副作用是什么
回答：金银花的副作用包括胃肠道不适、过敏反应和药物相互作用。长期或过量使用可能导致恶心、腹泻、皮疹等症状，部分人群可能出现过敏反应，需谨慎使用。 1、胃肠道不适 金银花性寒，过量服用可能...
Q
手足口病症状如何
回答：手足口病是一种由肠道病毒引起的传染病，主要症状包括发热、口腔溃疡和手足皮疹。及时就医并采取对症治疗是关键，同时注意隔离和卫生措施。 手足口病常见于儿童，尤其是5岁以下的幼儿。病毒通...
Q
耳朵软骨断裂能复原吗
回答：耳朵软骨断裂可以复原，但恢复程度取决于损伤的严重程度和治疗方法。及时就医、正确护理和适当治疗是关键。软骨的自我修复能力有限，轻度断裂可通过保守治疗恢复，严重断裂可能需要手术干预。 ...