豆花鱼的家常做法大全
发布于 2024-02-10 11:36
我很喜欢烹饪，最喜欢的一道菜肴就是豆花鱼，豆花鱼是重庆的一道名菜，跟酸菜鱼河水煮鱼相比较起来，豆花鱼还是略胜一筹的。个人认为豆花鱼的味道更为鲜美一些，鱼豆花不仅洁白红亮，鱼肉也滑嫩异常，他不像酸菜鱼跟水煮鱼那样杂味，豆花鱼的鱼肉的鲜味超浓郁的。豆花鱼的豆腐要选内脂豆腐，鱼选草鱼。好东西需要分享，那么下面跟大家分享一下我的做法。
重庆豆花鱼的做法
重庆豆花鱼主料:
草鱼1条、内酯豆腐1盒
重庆豆花鱼配料:
蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒
重庆豆花鱼做法:
1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒;
2、放入郫县豆瓣，炒出红油;
3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味;
4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底;
5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火;
6、将5倒入豆腐上;
7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花;
8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。
说了这么多大家快动手起来尝试一下，按照我给的配方来做的话绝对不会让大家失望的，豆花鱼一定要腌透，不能感觉味道不够了再加入再腌制，那样是不行的，豆花鱼讲究一次到位，添油加醋会让豆花鱼本身的味道消失。所以大家在制作的过程中要慢慢研究哦。
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