​豆花鱼的家常做法大全

发布于 2024-02-10 11:36

我很喜欢烹饪,最喜欢的一道菜肴就是豆花鱼,豆花鱼是重庆的一道名菜,跟酸菜鱼河水煮鱼相比较起来,豆花鱼还是略胜一筹的。个人认为豆花鱼的味道更为鲜美一些,鱼豆花不仅洁白红亮,鱼肉也滑嫩异常,他不像酸菜鱼跟水煮鱼那样杂味,豆花鱼的鱼肉的鲜味超浓郁的。豆花鱼的豆腐要选内脂豆腐,鱼选草鱼。好东西需要分享,那么下面跟大家分享一下我的做法。

重庆豆花鱼的做法

重庆豆花鱼主料:

草鱼1条、内酯豆腐1盒

重庆豆花鱼配料:

蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒

重庆豆花鱼做法:

1、锅内放油,放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒;

2、放入郫县豆瓣,炒出红油;

3、加入水或高汤烧开,按口味加入酱油、盐、酒酿1小勺调味;

4、放入豆腐,煮熟后捞出,铺在盆底;

5、倒入腌好的鱼片,用筷子拨散,等鱼片变白即可关火;

6、将5倒入豆腐上;

7、撒上花生,炒过的干辣椒花椒,葱花;

8、锅内烧油至8成热,浇在7上即可。

说了这么多大家快动手起来尝试一下,按照我给的配方来做的话绝对不会让大家失望的,豆花鱼一定要腌透,不能感觉味道不够了再加入再腌制,那样是不行的,豆花鱼讲究一次到位,添油加醋会让豆花鱼本身的味道消失。所以大家在制作的过程中要慢慢研究哦。

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