学做家常炒菜方法

发布于 2024-02-12 09:51

炒菜是很多人喜爱的选择,这样食物吃的时候,对身体营养元素补充有很好帮助,炒菜的制作方法简单,对它制作都是不需要过多担心,炒菜的种类较多,制作它的时候,需要先对它的制作方法进行认识,那学做家常炒菜方法都有什么呢,下面就详细介绍下,使得有一些了解。

学做家常炒菜:

家常小炒菜

材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

剁椒鱼头

材料

原料:鱼头(大头鱼)、姜、葱

调料:李锦记蒸鱼豉油、坛坛乡精制剁辣椒

做法

第一步:腌鱼头

买鱼头的时候就让摊主对半切开,冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油,腌15分钟;

pS:大部份都只是用盐腌鱼头,这里用蒸鱼豉油算是偏门,不过,也正是好吃的关键点之一!

第二步:摆盘

1、取一个有深度的大盘,底部先铺上姜片和葱白,然后将鱼头平铺上去,正面朝上;

pS:不能用平盘,因为蒸好后会有汤汁,这汤汁也不能浪费啊,隔天下碗面啥的相当赞哦!

2、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒;

pS:这道菜的第二个关键点,剁椒的选择。坛坛乡是老牌子了,用它来蒸鱼头那味道正哈!

第三步:蒸鱼头

大火蒸15分钟左右,即可!

在对学做家常炒菜方法认识后,制作家常炒菜的时候,都是可以根据以上制作方式进行,不过对炒菜制作数量上,每次都是不能过多进行,这样的食物制作太多后,隔夜后在吃,它的色泽、口感都是会有改变的。

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