特色家常小炒菜单

特色家常小炒的种类是比较多的，有农家小炒肉、红烧茄子以及青椒炒肉等，这些小炒都是我们在平时食用的，大家必须要知道这些食物的做法，这样可以合理的安排一天三餐。对于家常小炒的做法，不仅是可以锻炼我们的手艺，还可以改善我们的营养物质补充，避免在外面吃到不健康的食物。

一、家常小炒肉

主料:猪肉(后臀尖)200克;

辅料:红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克;

调味料:食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙;

家常小炒肉的做法:

1、猪后臀肉洗干净，猪皮清理干净，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片;

2、锅烧热，放少许油，下猪肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒匀;

3、然后倒少许酱油，炒匀上色，再放青红椒，炒匀;

4、放入盐、鸡精、白糖炒匀;

5、后下加蒜苗，炒匀出锅即可。

二、家常小炒菜

主料:猪肉300克，木耳，胡萝卜;

辅料:盐，淀粉水，酱油，味精;

家常小炒菜的做法:

1、将干木耳提1小时泡发，备用;

2、猪肉切成薄片，加一些盐、味精、酱油，腌制10分钟左右;

3、胡萝卜切成薄片，木耳切成丝，备用;

4、炒锅烧热，然后放少许油，把猪肉倒进去翻炒，再加胡萝卜翻炒，约1分钟之后，放木耳再炒1分钟左右;

5、加半碗高汤或清水，盖上锅盖煮1分钟;

6、调入淀粉水勾芡，出锅即可。

三、小炒菜花

主料:菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒;

辅料:姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖;

小炒菜花的做法:

1、姜、蒜切成片，将五花肉切成簿片，备用;

2、青红辣椒切成小圈，菜花用小刀撕成小朵;

3、锅中先烧开水，放少许盐和油，再倒入菜花，煮软之后，捞出沥干水，备用;

4、锅中留少许底油，放五花肉翻炒，直到微焦出猪油;

5、放姜、蒜、青红辣椒圈，持续翻炒，出香味倒入菜花;

6、最后加盐、生抽、白糖、鸡精，出锅即可。

四、番茄炒蛋

主料:番茄5个，鸡蛋5个;

辅料:葱1根，油适量，盐1勺;

番茄炒蛋的做法:

1、鸡蛋打入碗中，加少许盐，打散;

2、番茄洗干净，切成块，葱切成葱花，葱白另外留下来;

3、炒锅热油，倒入打散的鸡蛋，稍微定型之后，加葱白，翻炒几下，用锅铲切块，装盘待用;

4、锅里留底油，倒入番茄块，加入少许盐，中小火翻炒，直到番茄变软，出汁;

5、倒入炒好的鸡蛋，调少许砂糖和葱花，翻炒均匀，出锅即可。

五、酸辣土豆丝

主料:土豆丝500克，干辣椒30克;

辅料:醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克;

酸辣土豆丝的做法

1、把土豆去皮，切丝，然后用冷水浸泡一段时间，目的是除去淀粉，可以让土豆更脆;

2、大蒜，生姜，大葱切段;

3、炒锅热油，放小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段等调味料爆香;

4、放土豆丝，继续翻炒，然后加少许盐和醋，最后加点小葱，出锅即可。

六、蒜苔炒肉

主料:蒜苔180克，瘦肉200克;

辅料:油，盐1勺，生粉1勺，酱油1勺，姜，蒜，鸡精1勺;

蒜苔炒肉的做法:

1、准备好瘦肉、蒜苔，瘦肉清洗干净，蒜苔切段;

2、瘦肉切片，加入酱油，生粉，盐和鸡精等调味品，拌匀腌一下;

3、锅热油，下点花椒，下入猪肉片，翻炒至变色，盛出备用;

4、锅另热油，下姜丝炒一下，加点红辣椒、蒜苔，加盐炒熟;

5、最后加入肉丝，翻炒均匀即可。