炒菜的家常做法要注意什么?

发布于 2024-02-25 14:18

现如今,电磁炉已经遍布在家家户户的厨房里。人们对电磁炉的使用也越来越广泛,蒸、煮、煎、涮、炒样样都可以,而且快捷方便,电磁炉正在逐渐的代替天然气做饭。不过要想用电磁炉炒出美味可口的菜肴是要注意一些问题的,下面就和小编一起来学习一下电磁炉炒菜的注意事项吧。

一、控制好温度。

炒菜时,最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候,使用的是“炒菜“的模式,温度控制在160度,特别是炸锅的时候,温度更不能太高,因为如果油的温度过高,不但葱花和胡椒容易糊,而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分,还会影响味道。

二、手要勤。

无论是炒菜还是煮东西,都要经常翻动。一则,让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起作用。二则,可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题,需要平时多总结和积累。炸锅的前后,不要使温度过高,菜下锅后可以调高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由于菜里含的水分大,温度可以高一些,反之,则不宜过高,并可以少加些水,防止糊锅。

三、做好准备工作。

在炒菜之前,把所有的东西都准备好,不能油下锅了才想起切葱花。只有需要的东西都摆在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住油的最佳温度。

以上就是使用电磁炉炒菜的注意事项,只要大家方法得当,电磁炉也是可以炒出美味的食物的,所以习惯于电磁炉的朋友一定要记住以上注意事项。另外还要提醒大家的是电磁炉是存在一定的危险性的,在使用时要注意不要让儿童靠近。

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