炸豆面丸子的做法

发布于 2024-02-17 15:13

豆面即各种豆类农作物磨成的面粉,比如黄豆、豌豆,绿豆等,但也有蕃薯。西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉,也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高,其中豆面丸子是我最喜爱吃的小吃。那么让我们一起学习下炸豆面丸子的做法吧!

原料:

主料:杂豆面、宽粉、鸡架子

辅料:五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油

做法:

先将鸡架去油下入锅中,加入葱姜花椒大料熬制高汤。泡软的宽粉条放入热水中煮至烂软,拿出后放在案板上剁碎,与豆面以3:1的比例混合,加入水胡椒粉和盐。混合均匀后,攒成一个个小丸子下锅炸成金黄色捞出。高汤中下入丸子,加入酱油鸡精盐调味,淀粉勾芡,出锅前放入蒜末和香菜,点几滴辣椒油即可食用。

关键点

宽粉条要提前开水煮软。豆面和粉条的比例是1:3。加入宽粉可以使豆面拈合在一起,容易粘在一起。加入胡椒粉和盐提味

小提示:北方用鸡鸭来熬高汤,颜色呈淡茶水;南方用火腿熬,颜色为琥珀色,放入鸡蛋清,高汤发清;放入蛋黄,颜色发白。

通过以上文章的介绍,我们一起了解了炸豆面丸子的做法,相信大家已经掌握了。香喷喷的炸豆面丸子就这样出锅啦,吃货们应该学会了吧!最关键的是在快节奏的生活中加入一点点粗粮,对于我们的肠胃是有很大的帮助的!可以改善亚健康!

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