炸豆面丸子的做法
发布于 2024-02-17 15:13
豆面即各种豆类农作物磨成的面粉，比如黄豆、豌豆，绿豆等，但也有蕃薯。西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高，其中豆面丸子是我最喜爱吃的小吃。那么让我们一起学习下炸豆面丸子的做法吧!
原料:
主料:杂豆面、宽粉、鸡架子
辅料:五香粉、花椒、大料、淀粉、香菜、辣椒油
做法:
先将鸡架去油下入锅中，加入葱姜花椒大料熬制高汤。泡软的宽粉条放入热水中煮至烂软，拿出后放在案板上剁碎，与豆面以3:1的比例混合，加入水胡椒粉和盐。混合均匀后，攒成一个个小丸子下锅炸成金黄色捞出。高汤中下入丸子，加入酱油鸡精盐调味，淀粉勾芡，出锅前放入蒜末和香菜，点几滴辣椒油即可食用。
关键点
宽粉条要提前开水煮软。豆面和粉条的比例是1:3。加入宽粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和盐提味
小提示:北方用鸡鸭来熬高汤，颜色呈淡茶水;南方用火腿熬，颜色为琥珀色,放入鸡蛋清，高汤发清;放入蛋黄，颜色发白。
通过以上文章的介绍，我们一起了解了炸豆面丸子的做法，相信大家已经掌握了。香喷喷的炸豆面丸子就这样出锅啦，吃货们应该学会了吧!最关键的是在快节奏的生活中加入一点点粗粮，对于我们的肠胃是有很大的帮助的!可以改善亚健康!
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