爆炒腰花是哪个地方的菜
发布于 2024-02-18 11:45
爆炒腰花是一道会出现在各大饭店里面的菜，爆炒腰花是一道营养价值很高的菜肴，味道也是很鲜美很醇厚的，在中国的料理里面也是非常的知名的，那么我们下面就一起来了解一下爆炒腰花是哪一个地方的菜，应该怎么制作，想知道的人就一起来看看吧。
爆炒腰花是哪个地方的菜
爆炒腰花是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
爆炒腰花的营养价值
爆炒腰花通常以猪腰为原料，猪肾脏均有养肾气、益精髓之功效，老年人常服动物肾脏有强身抗衰奇功，猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。
爆炒腰花的做法
原料:猪腰、木耳、冬笋片、油、酱油、葱、姜汁、料酒、味精、蒜片、淀粉。
做法:
1、猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。
2、碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁;先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
3、炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
爆炒腰花的饮食禁忌
如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。吃腰花时，一定要将肾上腺割除干净。
上面给大家介绍的就是爆炒腰花的做法和营养价值等等，爆炒腰花有丰富的营养，但是制作起来还是比较麻烦的，最重要的一步是去腥味，还有在选择猪腰的时候最好是用刀切开检查，如果皮和髓质是模糊不清的话，那么就不要购买了。
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