糙米比大米营养价值高 小孩和老人不宜吃
发布于 2024-02-21 10:45
近来，糙米越来越受到爱健康人士的追捧，认为糙米的营养更优于白米，同理也更有益于身体健康。实际是否如此呢？应该说单从大米间的比较来说，糙米在营养价值上要高于白米。
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成，糙米只是脱去谷壳，而完整地保留其他各部分；精制大米则是仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米，尤其是表现在维生素B族、矿物质和膳食纤维的含量方面，长期食用精白米会出现人体维生素B1的缺乏。因此，大米碾磨次数越多，营养素损失越大，B族维生素损失可达70%以上。
但是，选择糙米也有一个为难之处，糙米的口感较为粗糙，儿童和老人不易消化，并且在煮饭时，糙米需要预先浸泡一段时间，否则不易煮熟。
如果不喜欢糙米，还有一种米可以用来替代，那就是“勿淘米”，简单可理解为不用淘洗就可用于煮饭的大米。“勿淘米”是将没有食用价值或价值不大的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度地留存，在洁净状态下规范生产，并采用先进技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。这样既可保留糙米的优点，又不会口感粗糙，并且还可防止维生素、矿物质在大米淘洗过程中流失。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。
上一篇 : 蘑菇这样吃更营养
下一篇 : 喝什么茶叶减肥效果好 减肥喝什么茶最好
相关推荐
更多
Q
月经颜色发黑有褐色粘稠物
回答：如果你发现月经颜色发黑并伴有褐色粘稠物，这可能是身体在发出一些信号。通常，这种情况可能与内分泌失调、子宫内膜炎、宫颈炎或子宫肌瘤等有关。为了确保健康，建议尽快就医，听取专业医生的建...
Q
白内障会导致眼睛出血嘛
回答：白内障本身通常不会导致眼睛出血。如果您发现眼睛出血，可能是由其他因素引起的，如外伤、高血压或糖尿病等。遇到这种情况，最好尽快去医院眼科就诊，通过专业的视诊和裂隙灯检查来明确原因，并...
Q
月经颜色发黑应对方法
回答：月经颜色发黑可能让很多女性感到担忧，但其实这并不一定是严重问题的征兆。常见的原因包括子宫内膜脱落不完全、宫寒、气滞血瘀以及内分泌失调。为了安全起见，建议及时就医，并在医生的指导下进...
Q
吃东西呛着过后消化不良
回答：吃东西被呛到后出现消化不良的情况，可能让人感到不适和困扰。这种现象可能与多种因素有关，包括未及时咽下食物、咽喉反流、胃肠功能紊乱，甚至是食管癌等。了解这些原因有助于我们更好地应对和...
Q
小孩发烧泡脚后抽搐了
回答：小孩发烧后泡脚出现抽搐，这种情况可能与多种因素有关，比如发热、电解质紊乱、癫痫发作或脑膜炎等。面对这样的情况，家长需要立即带孩子去医院进行检查，以确定具体原因，并在医生指导下进行相...
Q
白内障会使晶体变薄吗
回答：白内障不会使晶体变薄。白内障是由于晶状体的透明度降低或颜色变化，导致光学质量下降的一种常见眼部疾病，特别是在中老年人中更为普遍。典型症状包括视物模糊、视力下降，以及可能伴随的异物感...
Q
白内障会使眼睛发蓝吗
回答：白内障通常不会直接导致眼睛发蓝，但在某些情况下，例如蓝晶状体混浊，可能会出现眼睛发蓝的现象。白内障是由于晶状体混浊引起的视觉障碍，常见于中老年人，分为先天性、老年性和代谢性白内障等...
Q
月经推前是宫寒还是宫热
回答：月经推前可能是由宫寒或宫热引起的，但这两种情况的具体原因、治疗方法和注意事项都有很大的不同。宫寒通常是由于外界寒邪侵袭或人体脾肾阳虚，导致内寒积聚在女性的胞宫，影响其正常功能。而宫...