小鸡的做法是什么
发布于 2024-02-24 09:45
小鸡是一种很好的食材，对我们的身体有很好的滋补作用，在众多的小鸡的做法当中，最有名的还是小鸡炖蘑菇，在选用的时候一定要选择柴鸡，因为柴鸡含有的营养物质比较多，下面我们就一起了解一下小鸡的做法是什么，希望以下的信息能够对你有所帮助。
材料
柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;
3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。
小诀窍
1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。
3、泡干蘑菇时最好用温水泡发，不可用开水或冷水，开水会使蘑菇变得软烂，香味流失;冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
以上就是小鸡的做法，选用食材的时候一定要特别的注意，要选用上好的食材，这样做出来的食物才够美味，其次在炖小鸡的时候一定要把握好火候，时间不要太长这样的鸡肉容易老，但是也不要太短，这样炖出来的鸡肉不够味。
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