小鸡的做法是什么

发布于 2024-02-24 09:45

小鸡是一种很好的食材,对我们的身体有很好的滋补作用,在众多的小鸡的做法当中,最有名的还是小鸡炖蘑菇,在选用的时候一定要选择柴鸡,因为柴鸡含有的营养物质比较多,下面我们就一起了解一下小鸡的做法是什么,希望以下的信息能够对你有所帮助。

材料

柴鸡半只,东北干蘑菇50克,油,海天海鲜酱油,料酒,盐,八角1粒,葱少许,姜少许,蒜少许,花椒少许

做法

1.柴鸡杀好洗净,斩成块;葱切段,姜切片。东北干蘑菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水分备用;

2.锅内油烧热,炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色;

3.倒入干蘑菇,与鸡块一同拌炒1分钟左右,倒入没过鸡块的水或高汤;

4.加盖开大火煮沸,改小火炖煮40分钟,期间揭盖加入盐翻炒一下,以免粘锅烧糊。

5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。

小诀窍

1、一定要用土鸡为主料,土鸡做出来的味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。

2、蘑菇最好是东北的蘑菇,那样才会鲜香四溢。

3、泡干蘑菇时最好用温水泡发,不可用开水或冷水,开水会使蘑菇变得软烂,香味流失;冷水不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

以上就是小鸡的做法,选用食材的时候一定要特别的注意,要选用上好的食材,这样做出来的食物才够美味,其次在炖小鸡的时候一定要把握好火候,时间不要太长这样的鸡肉容易老,但是也不要太短,这样炖出来的鸡肉不够味。

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