做菜用什么油，专家为你点评五大常见食用油的优缺点

发布于 2024-02-25 09:31

生活中，烹饪食物总是离不开油。但是，“做菜用什么油最好呢?“很多人都有这样的疑问。实际上，我们生活中可食用的油类品种有很多，下面就请营养学专家，为大家点评一下生活中五大常见的食用油优缺点，帮助大家更好的鉴别做菜用什么油最好。

1.葵花籽油

优点:葵花籽油其特点是味道清香，且口味纯正，在生活中经常被使用在烹饪过程之中。其营养成分较高，尤其是亚油酸含量更是高达70%左右，是可以被人体所吸收营养最全面的油类之一。

缺点:葵花籽油不适宜进行高温煎炸食物，高温不但会造成葵花籽油中的营养成分流失，还会催生其发生化学反应，让使用效果大打折扣。而一般的溜、炒则较为适合使用葵花籽油。

2.花生油

优点:花生油颜色主要呈现淡黄色，且色泽较为清亮，是一种较容易被人体所吸收的油类。花生油中含有多种营养成分，且口味较为纯正。在做菜过程中经常被选择使用，经常吃大豆油还可以加强记忆力。

缺点:花生油中虽然含有大量有益成分，但是也含有不饱和脂肪酸成分，经常进行食用对人体也会造成一定的影响。花生油一定不要进行高于200℃的烹饪，以免消耗其中营养成分。

3.大豆油

优点:大豆油是我国使用时间最长的一种油类，其主要提取自大豆当中。在使用时，大豆油能够为人体提供大量的维生素D和维生素E成分，帮助人体更好的预防心血管疾病的发生，是一种品质优良的油类。

缺点:大豆油虽然好用，但是其会有一种特殊的豆腥味，进行煎炸时会残留在食物上。大豆油的热稳定性较差，在加热过程中会出现较多的泡沫，让烹饪效果变得大打折扣。

4.芝麻油

优点:芝麻油也就是我们生活中常见的——香油，其主要提取自芝麻之中，其消化吸收率高达98%，可以说是所有油类中的排名之首。而且经常食用芝麻油，还能够调节毛细血管的功能。

缺点:芝麻油虽然有很多优点，但是其味道过于浓郁，无论进行何种烹饪都掩盖不了使用芝麻油的味道。芝麻油烹饪过程中，经常会造成食物本身味道的流失现象发生。

5.橄榄油

优点:橄榄油是一种表面呈现黄绿色，具有美妙气味的油类，深受人们的青睐。橄榄油是最亮的烹饪和凉拌用油。橄榄油含有一种叫做多醇的抗氧化剂，其能够延缓衰老、抵御心脏病和癌症的发作。

缺点:很多人认为橄榄油十分醇正，因此愿意把其运用在各个烹饪领域。但是，如果使用橄榄油进行油炸，不但会造成其营养成分的流逝，严重的还会产生对人体有害的物质。

总结上述五大常见油类介绍，我们可以得出结论，葵花籽油和花生油适合进行高温烹饪;而大豆油适合溜、炒使用;芝麻油和橄榄油主要就是进行凉菜制作使用。分清上述用法，才能更好的将菜肴做的更加美味。

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