镜箱豆腐——增强免疫力补血益气

发布于 2024-06-01 07:40

说到豆腐,这是很多朋友都非常喜欢的一种食物了,我们的餐桌之上经常是会出现这种食物的,而我们今天给大家推荐的这道菜就是以豆腐作为主料的哦,这道菜就是镜箱豆腐了,下面就让我们一起看看这道镜箱豆腐是怎么制作的吧。

材料:小箱豆腐1块(约重500克),猪肉末250克;大虾仁(留尾壳)12只,水发香菇20克,青豆5克;绍酒50克,精盐4克,酱油20克,白糖25克,番茄酱25克,味精1.5克,葱末15克,水淀粉25克,猪肉汤150克,熟猪油15克,芝麻油10克,豆油1000克(约耗100克)。

做法:1、将肉末放入碗内,加绍酒(25克)、精盐(1.5克)拌和成肉馅。将豆腐对切成4块后,每块再均匀地切成长方形的3小块(每块约长4.5厘米、宽3厘米、厚3厘米),共12块,排放在漏勺中,沥去水。

2、把锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至八成热时,将漏勺内豆腐滑入,炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时,用漏勺捞出沥去油。用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿,四边不能破),然后填满肉馅,再在肉馅上面横嵌一只大虾仁,做成镜箱豆腐牛坯。

3、将锅置旺火上烧热,舀入豆油(25克),放入葱末炸香后,再放入香菇、青豆,锅端离火口,将镜箱豆腐生坯(虾仁朝下)整齐排入锅中,再移至旺火上,加绍酒(25克)、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐(2.5克)、味精,晃动炒锅,使调料溶和。

4、烧沸后,盖上锅盖,移小火上烧约6分钟至肉馅熟后,揭去锅盖,再置旺火上,晃动炒锅,收稠汤汁,用水淀粉勾荧,沿锅边淋入熟猪油,颠锅将豆腐翻身,虾仁朝上(保持块形完整,排列整齐),再淋入芝麻油,滑入盘中即成。

功效:

豆腐:豆腐含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

这就是我们给大家推荐的这道镜箱豆腐了,这道菜的制作是比较繁琐的,不过虽然比较繁琐,但是制作出来的味道是一定不会让大家失望的哦,朋友们可以试一试。

镜箱豆腐这道菜是源自江苏无锡地区的一道名菜了,它的口味比较鲜嫩,而且荤素结合,是一道老少皆宜的菜了,朋友们如果喜欢吃豆腐,那么这道菜是一定不能错过的佳品了哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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